Foto: Anja Forsnor

Titta vilka fantastiskt fina pizzor Anja som driver bloggen Alla goda ting på Elle gjort! Pizzorna gjorde hon till sin födelsedag baserat på mitt recept. Jag blir så glad när mina recept används och uppskattas. In och kika på hennes inspirerande och fina blogg.

Ingredienser

2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1/4 tsk flingsalt
1/4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma
1 krm äkta vaniljpulver

60 g kokosolja, smält och svalnat
1 ägg
1/2 dl honung

Chokladfyllning: Jag använde pana chocolates raw choklad, den är gudomligt lyxig och krämig och går att forma till små chokladplattor som du kan lägga mellan kakorna. På deras hemsida kan du söka vart du kan köpa den beroende på vart du bor. Här kan du kolla vilka eButiker som säljer den. Annan RAW choklad bör fungera bra att göra detsamma med, dom flesta är krämiga.

Gör så här: Sätt ugnen på 175 C.

Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan dom blöta. Blanda alla ingredienser.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg in den på en skärbräda i kylen i 30-45 minuter.

Ta bort det översta bakplåtspappret och börja stansa ut kakorna. Det är bra om du kan arbeta så snabbt som möjligt för att undvika att behöva kyla degen igen. Om den blir för varm kan den bli något svårhanterad. Jag hade stansformar som jag använde mig av för att få lika stora kakor, men självklart går det att vara kreativ och ta vad man har hemma. Använd ett litet glas till storleken på kakorna och kanske en kork eller en flaska för att få hålet i mitten? Degen som blir över på plåten pillar du bort och gör en ny plåt med kakor av och fortsätter tills du inte har någon deg kvar. Kyl eventuellt degen mellan varven vid behov. Försök hålla räkningen på kakorna så att du får lika många över och underdelar.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 7-10  minuter. Låt svalna helt på galler.

Forma chokladplattor som du gör lite högre i mitten där hålet på kakorna är, sätt på topplocket och woila – färdiga att servera! Fantastiskt goda och enkla att göra.

Fri från: Glutenfri, mejerifri, nötfri, raffinerat sockerfri.

Ingredienser

1 stort glas

1 rågad msk mandelsmör, eller annat valfritt nöt – eller frösmör
1 rågad msk fet kokosmjölk
1 knivsudd saffran
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
2 dl vatten

ca 1/2 dl blåbär

Gör så här

Tina blåbären och lägg dom i botten av ett glas. Koka ihop alla övriga ingredienser till mjölken i en kastrull på medelvärme. Se till att den svalnar något innan du häller upp mjölken i glaset över blåbären så att du inte riskerar att glaset spricker. Om du häller upp mjölken i en mugg behöver du inte tänka på temperaturen på samma sätt. Rör om lite så att blåbären blandas med mjölken. Drick och njut!

Från från

Glutenfri, mejerifri, äggfri, nötfri och raffinerat sockerfri.