Glad lucia!

Firar dagen till ära med en riktigt färgsprakande frukost i form av chia-quinoa-hallon-pudding med massa gott på.

Ingredienser: / 1/2 dl quinoa (0.2 US cup),  kokad i 2 dl vatten på svag värme under lock i 10-15 min / 1/2 dl hallon (0.2 US cup / 2 msk chiafrön / 1 dl mandelmjölk (0.4 US cup), alternativt hasselnötsmjölk, rismjölk, kokosmjölk etc.  / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, kan uteslutas / 1 nypa salt / Valfri topping / Sötning efter behag

Gör så här: Lägg chiafrön, mjölk, sötning, en  nypa salt och vanilj i en burk. Rör om väl så att alla fröna blir täcka av vätska. Ställ in i kylskåpet i några timmar tills det blivit en pudding-liknande konsistens, rör gärna då och då, du kan också göra det här på kvällen och låta det stå över natten. Koka quinoa på svag värme i 10-15 min under lock. Blanda ner hallon och chiapuddingen. Servera med valfri topping och en god iskall mjölk, jag hade rismjölk och en herrans massa olika topping.

Fri från: Puddingen är fri från laktos, gluten, socker, ägg och nötter.

Saffrans-chia-pudding med cashewgrädde & lingon

Ingredienser 1-2 portioner: / 4 1/2 msk chiafrön / 2 dl mandelmjölk (0.8 Us cup), eller annan valfri mjölk / En knivsudd saffran / 1/2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, valfritt / 1 msk sötning, valfritt – jag använde agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / En nypa salt / 2 finhackade fikon / Några teskedar lingon till dekoration, färska, frysta, rårörda eller i form av sylt bestämmer du själv

Gör så här: Blanda alla ingredienser till puddingen i en skål. Blanda väl så att alla chiafrön blir täckt med vätska. Ställ i kylskåpet, gärna över natten.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dlvatten (0.5 US cup) / 1 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en hushållsmaskin eller med stavmixer. Låt sedan stå i kylskåpet någon timme så att den får stadga sig.

Fri från: Den här rätten är helt och hållet raw, utan laktos, ägg och raffinerat socker. Om du är nötallergiker kan du använda dig av fet kokosmjölk blandat med lite agave sirap och vanilj istället för cashewgrädden.

Len & krämig mandel-kokos-gröt med en touch av saffran

Åh herrejösses, den här gröten blev så len och krämig att jag nästan inte trodde det själv. Och det bästa av allt, den är så sinnessjukt enkel att göra.

Ingredienser till två mindre portioner: / 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup) / 1/2 dl kokosmjöl (0.2 US cup) / 2 1/4 dl mjölk av valfri sort (1 US cup) / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver / En nypa saffran / ca 1 msk sukrin gold, annan sötning går givetvis också bra

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och ge det ett lätt uppkok så att smakerna sätter sig. Servera med valfri topping och iskall valfri mjölk. P.S Kom ihåg att olika mandel och kokosmjöl absorberar olika mycket vätska, ta 1 dl i taget tills du får den konsistens du önskar.

Fri från: Den här gröten är fri från gluten, socker, mjölk och ägg.