Jordens enklaste & godaste frö-bröd utan gluten, socker, jäst, ägg, mjölk & kan enkelt göras nötfritt

Väldigt lång rubrik på det här inlägget, men brödet förtjänar att få alla sina fördelar uppradade. Det här är kanske det mest allergivänliga brödet någonsin. Kan inte förstå att det blev så gott som det blev, var alldeles i extas och överväldigad när jag plockade ur det ur ugnen. Det är crunchigt, segt, tuggigt, smakrikt, sött & salt och alldeles underbart. Innehållet kan du i princip variera hur som helst bland nötter, frön, torkad frukt, kanske lite kokat helt bovete eller quinoa – det är bara fantasin som sätter gränserna här. Grundidén fick jag från min kära far som sist när jag var hemma och hälsade på slängde ihop ett bröd med en helt fantastisk konsistens som jag sedan dess försökt att efterlikna. Har på senare tid sett att det är flera matbloggar som gjort liknande bröd – det här är min variant av det inspirerat av mina rötter.

Ingredienser: / 1 dl boveteflingor eller 1 dl kokt, helt bovete / 1 dl linfrön, / 1 dl sesamfrön / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpakärnor / 1 dl hacka nötter, jag använde pistagenötter och mandlar / 1 dl russin eller torkad frukt / 1/2 tsk örtsalt / 1 tsk kanel, valfritt / 2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) blandat med 2 1/2 dl kallt vatten (0.9 US cup) / 1 msk smält kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda vatten och fiberhusk i en skål till en tjock gelé. Blanda gelén tillsammans med dom torra ingredienserna i en skål, använd gärna händerna för att få fiberhusk-kladdet (psyliumseedhusk) att verkligen blandas med fröna och nötterna. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut brödet på plåten, se till att forma det ordentligt och tryck ihop det i kanterna så att det håller ihop sig. Grädda i 25-30 min, skär upp i serveringsbitar, ät och njut.

Fri från: Det här brödet är fritt från gluten, socker, jäst, ägg, mjölk & kan enkelt göras nötfritt. Passar därför dom allra flesta magar, veganer och vegetarianer. 

Ägg-toast med krispiga grönsaker + ett bröd-bakar-tips

Det absolut enklaste är ofta godast. Rostat bröd med ägg, grönsaker och en skiva kalkon gör susen för en hungrig mage som behöver föda illa kvickt. När jag bakar bröd gör jag nästan aldrig samma som gången innan. Jag har för det mesta det här brödreceptet som bas men varierar både på mjöl-sorter och om jag har i morot, äpple, zucchini, torkad frukt, frön, nötter etc. Det behöver med andra ord absolut inte vara hasselnöts-mjöl – mandel-mjöl, kokos-mjöl, teff-mjöl, bovete-mjöl, quinoa-mjöl osv. går minst lika bra. Så länge det är en bas av mjöl, vätska, ägg, fiberhusk (psyliumseedhusk) och bakpulver så är det svårt att misslyckas. Med andra ord, improvisera hemma i köket! Låt dig inte begränsas av ett recept om du saknar en råvara, det går oftast väldigt bra att byta ut ingredienser. Maila mig gärna om du funderar över något.

Psst…

Jag håller på att formulera ett blogginlägg med diverse olika livsmedel som är bra att ha i skafferiet för gluten och sockerfri bakning. Håll utkik!

Rostat glutenfritt bröd med raw marmelad & varm choklad

När jag var liten och var hemma sjuk från skolan ville jag alltid ha rostat vitt vetemjölsbröd med massa marmelad, ost och en stor kopp varm choklad till. Jag och pappa brukade spela kort i all oändlighet, vilken unge blir inte frisk av det? Hur som helst fick jag en helt otroligt stark längtan efter allt detta häromdagen och bestämde mig för att göra min barndomsfrukost enligt mina nuvarande önskemål och ingredienser. Resultatet blev ett fantastiskt gott ”vitt” rostbröd med en raw-marmelad på chiafrön-persika-apelsin-hallon-vanilj samt varm choklad på mandel/hasselnötsmjölk.

Brödet

5 hela ägg / 2 äggvitor / 3 1/4 mandelmjöl (1.3 US cup) / 0.75 dl fiberfin, ett naturligt glutenfritt mjöl med 60% kostfibrer, går att byta ut mot mer mandelmjöl (0.3 US cup) / 2 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (0.8 US cup) / 2 tsk fiberhusk / 2 tsk bakpulver / 1 msk honung, kan uteslutas / 0.75 tsk salt / Sesamfrön till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Vispa dom 2 äggvitorna och saltet till ett hårt skum. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll där efter i mandelmjölken och dom 5 äggen och rör om väl. Vänd sedan försiktigt ner dom 2 vispade äggvitorna. Häll allt i en smord brödform/en brödform med bakplåtspapper i. Grädda i 40-50 min, brödet ska vara ”stumt” när du ger det en lätt ”smäll” ovanpå.

Tips: Av äggulorna som blir kvar kan du t.ex göra vaniljkräm som du hittar recept på här.

Raw marmelad

3 1/4 msk chiafrön / 1 1/2 dl vatten (0.6 US cup) / 4 1/5 dl valfri frukt och bär, jag hade apelsin, persika och hallon (1.9 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk citronsaft

Gör så här: Rör ner 3 msk chiafrön i 1 1/2 dl vatten. Rör runt tills alla frön är blöta och inga ”torra” frön ligger på ytan. Hacka mixa frukt och bär med stavmixer eller i en matberedare. När chiafröna bildat en gelé av vattnet mixar du ihop dom tillsammans med frukten och vaniljen. Ställ in marmeladen i kylskåpet en stund så att den får stadga sig och få en fin konsistens.

Varm choklad

Blanda valfri mjölk med kakao, valfri sötning t.ex sukrin/honung/agave och en nypa äkta ekologiskt vaniljpulver i en kastrull på svag värme. Vispa tills mjölken är varm och alla ingredienser löst upp sig och du fått den sötma och chokladsmak du gillar.

Fri från: Den här rätten är fri från rafinerat socker, gluten och mjölk. För att göra den nötfri kan du baka brödet på t.ex bovetemjöl. Jag har inte provat att baka ett bröd med så många ägg på Orgrans No Egg så jag vågar inte lova hur det fungerar, men med mer fiberhusk borde det gå fint.