Tomat, basilika, rödlök, olivolja = <3

Ovanstående ingredienser på en bit gott bröd går tamejtusan inte av för hackor alltså. Så sinnessjukt gott.  Jag brukar göra bland anant det här majsbrödet eller det här morotsbrödet eller det här knäckebrödet – alla tre är löjligt enkla och fantastiskt goda. Dessutom väldigt byta-ut-ingredienser-vänliga om du inte har en specifik ingrediens hemma.

Ingredienser till 10-12 st: / 2 dl quinoamjöl, (0.9 US cup) alternativt ett annat mjöl som t.ex majsmjöl, mandelmjöl eller bovetemjöl / 1 dl hackade mandlar, (0.4 US cup) alternativt frön eller andra nötter / 1/2 dl russin, (0.2 US cup) kan uteslutas / 1 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) / 2 tsk bakpulver / 3 dl mjölk, (1.2 US cup) t.ex ris eller mandelmjölk / 2 msk kokosolja / 1 tsk salt / Brödkryddor, finns i färdigblandad påse, jag tog ca halva påsen.

Gör så här: Sätt ugnen på 250 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i mjölken och oljan och rör om. Häll upp i muffinsformar och grädda i 15-20 min. Jag serverade mina med hasselnötssmör och råröda lingon.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, mjölk, ägg och kan enkelt göras nötfri genom att använda frön istället för mandlar.

Min syster Evelina delade med sig av sin sambo Fredriks brödrecept härom veckan. Brödet har fått många lovord och jag har nu äntligen testat det. Jag kan meddela att jag inte blev besviken. Woila, nybakat bröd till frukosten på 20 min som alla magar tål!

Fredrik är en fantastiskt duktig konstnär med både möbelsnickeri, smideri, design och foto som några av hans skills – du hittar honom på hans hemsida huovinenart här. Min underbara mellansyster Evelina driver bloggen Evelinas ekologiska, är utbildad ekologisk hudvårdsterapeut, har jobbat i hälsokostbranschen i många år, är fantastiskt duktig på mat och allt det här fina delar hon med sig av på sin blogg som du hittar här.

Saftigt majsbröd som är glutenfritt och veganskt!

2 dl majsmjöl
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk örtsalt
2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde mandelmjölk
2 msk smält kokosolja

Några lingon att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll därefter i kokosoljan och mjölken, blanda väl och rör tills smeten tjocknar. Vänd då till sist ner bären.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Jämna till ovansidan med en sked som du fuktar i lite kallt vatten. Jag valde en rund form som är 21×21 cm.*
4. Toppa eventuellt med mer bär ovanpå för fint.
5. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 min. Klappa lite lätt på ovansidan av brödet, om det känns stumt och ”studsar” tillbaka är det klart och om det sjunker ner lite är det mer gräddningstid kvar.

*Om din brödform skiljer sig mycket i storlek från min kan gräddningstiden variera.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter.

BRA ATT VETA

Om du är väldigt känslig mot gluten kan du också reagera på majs. Personligen går det helt fint för min mage, men det är väldigt individuellt.