Det här brödet är så otroligt gott. Det får en väldigt kompakt och härlig konsistens tack vara det hela bovetet, honungen valnötterna och havssaltet gör det bara helt underbart. Jag serverade det med avokado, tomat, lite purjolök, sesamfrön och ringlad olivolja.

Du behöver: / 1 dl russin eller torkad frukt (0.4 US cup) / 2 dl bovetemjöl, alternativt mandelmjöl (0.8 US cup) / 2 dl kokt helt bovete (0.8 US cup) / 2 msk fiberhusk / 2 msk kokosolja / 2 ägg / 1/2 dl linfrön, kan uteslutas (0.2 US cup) / 1/2 dl valnötter / 2 tsk bakpulver / 1 1/2 tsk salt / 1 1/2 dl mandelmjölk eller rismjölk (0.6 US cup) / Honung, havssalt och valnötter att garnera med

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta. Blanda väl. Smörj in en brödform, gärna med mer kokosolja. Häll i smeten och garnera med ringlad honung, havssalt och valnötter. Placera i mitten av ugnen och grädda i 45-50 minuter. Brödet ska ha en krispig yta. Låt det svalna en aning innan du skär upp det.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den nötfri skippar du valnötterna och  byter mot t.ex solroskärnor eller pumpakärnor. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare från t.ex Orgrans No Egg alternativt mer fiberhusk.

Ingredienser 1 bröd

ca 10 cm riven zucchini
1 dl blåbär (0.4 US cup)
2 dl bovetemjöl (1 US cup)
2 dl mandelmjöl (1 US cup)
1 msk fiberhusk, psyliumseedhusk
2 msk kokosolja
2 ägg
1 1/2 dl linfrön, kan uteslutas, (0.4 US cup)
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl valfri vegetabilisk mjölk, t.ex mandelmjölk (0.6 US cup)

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i resterande ingredienser bortsett från blåbären. Blanda väl. Vänd till sist ner blåbären. Smeten ska vara stabbig och tjock. Klä en brödform med bakplåtspapper.  Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och placera i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Brödet ska ha krispig yta. Låt det svalna innan du skär upp det.

För 4 st små behöver du: 3 ägg / 1/4 dl fiberfin / 2 msk kokosmjöl / 1 msk linfrö, kan uteslutas / 1 msk pumpakärnor, kan uteslutas / 1/2 msk fiberhusk / 1/2 tsk bakpulver / 1 nypa tsk salt / 1 msk färsk hackad oregano, kan uteslutas / efter behag sesamfrön och vallmofrön till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen luftiga i en annan bunke och blanda sedan ner de torra ingredienserna. Låt smeten svälla i 10-15 min. Fukta händerna i lite kallt vatten och forma sedan fyra bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med sesamfrön och vallmofrön och sätt in i mitten av ugnen i 12-15 min.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, mjölk, socker och nötter. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare.