Russin och pistagebröd med björnbärssylt

När jag får ett akut brödsug bakar jag det här brödet som är så otroligt enkelt och gott och kan varieras efter fantasin. Brödet är såklart gluten och jästfritt och innehåller massa godsaker för kroppen. På bilden ovan har jag gjort en variant i muffinsformar med russin och pistagenötter. Slurp! På brödet har jag på den ena hasselnötssmör med gurka och på den andra naturellt kokosmjölk och en hemmagjord björnbärssylt som också den är enklast i världen att göra.

Ingredienser sylt

1 dl hallon frysta eller färska
2 dl björnbär frysta eller färska
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri sötning
1 krm ingefära – valfritt
1,5 krm vanilj – valfritt
1,5 krm kanel – valfritt
1 dl kallt vatten – valfritt
1 rågad tsk potatismjöl

Gör så här

Lägg bären, sötningen och kryddorna i en kastrull med en liten skvätt vatten i botten och låt sjuda. Ta 1 dl kallt vatten och blanda i 1 tsk potatismjöl. När bären börjar bli varma/tinade häller du i potatismjölsvattnet och rör om tills sylten tjocknat. Klart!

Saftigt morotsbröd med frön 

Ingredienser: / 2 rivna morötter / 2 1/4 dl bovetemjöl / 2 1/4 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 2 matskedar kokosolja / 2 vispade ägg / 1,5 dl blandade frön / 2 tsk bakpulver / 1 krm vaniljpulver / 1/2 tesked kanel / 1 nypa salt / 1 1/2 dl valfri mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda ordentligt.

Fetta in en brödform (gärna med mer kokosolja). Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite.

Häll i smeten och toppa med lite mer frön, placera i mitten av ugnen. Ca 40-45 minuter.

Brödet ska ha en lätt ”krispig” yta. Låt brödet svalna en stund, lossna kanterna med en kniv innan du vänder upp och ner på pannan.