Att göra en sallad mer som en grund i en måltid istället för ett tillbehör kan för många kännas svårt och kanske till och med för vissa inte så lockande. Med några enkla knep och tips går det däremot att få salladen att kännas som en självklar bas på tallriken. Ett tips är t.ex att blanda ihop en massa goda örter och en krämig dressing till din sallad och våga ta lite nya grönsaker så blir det genast en helt annan femma. Här har jag gjort en sallad med bland annat ingefära, yoghurt och mynta – urgott!

DU BEHÖVER

Broccoli
Morot
Mango
Vitkål
Salladslök

Sesamfrön
Mynta
Valfri yoghurt, jag använde havreyoghurt
Vitlök
Ingefära
Citron
Valfri flytande sötning, jag använde lönnsirap
Örtsalt
Peppar

GÖR SÅ HÄR

Hacka grönsakerna i valfri form och lägg dom i en skål. Lägg även i mynta och sesamfrön. Häll på en klick yoghurt. Ringla över lite lönnsirap. Pressa över citron. Riv ner lite ingefära. Pressa ner vitlök. Salta och peppra. Rör runt allt och smaka av. Låt gärna stå en stund innan servering så hinner smakerna verkligen gojsa ihop sig!

Häromdagen visade jag lite bilder från skördemarknaden jag var på i helgen på Tjärnvik Gård (se inlägget här). Av alla goda grönsaker jag köpte där lagade vi bland annat den här smarriga middagen. Det är så härligt när det knappt behövs någon smaksättning, allt är så gott som det är och fyllt av naturlig smak. Hade dessutom fått några fina chilifrukter av min mamma som vi även använde OCH så hade jag fått en gigantisk squash av en kollega, helt perfekt!

PÅ TALLRIKEN

Kokta bönor
Rå gurka, tomat, persilja, sockerärtor och broccoli
Potatis stekt i kokosolja, vitlök, chili och örtsalt
Squash stekt i kokosolja, örtsalt och peppar
En yoghurtsås liknande den i det här inlägget (klick)

Superenkelt, näringsrikt, hälsosamt och underbart. Smaklig måltid!

I samarbete med Matsmart.se

Vegetariska biffar med quinoa och sallad serverad med en yoghurtsås med ingefära – & sesamtamari. Superenkel och härlig vardagsvego som passar lika bra till både lunch och middag. Biffarna är boostade med härliga greens, dessutom. En riktig superskål till måltid skulle jag vilja säga! Och inte bara för näringsinnehållets skull, utan även för att den är lagad av matvaror som varit med och hjälpt till att minska matsvinnet. Hur då, tänker ni nu? Jo, genom att hemsidan Matsmart.se säljer mat som annars skulle slängts, helt i onödan. Det slängs nämligen enorma mängder mat varje dag, fullt ätlig! Av anledningar som till exempel att varan just passerat bäst-före-datum, blivit felmärkt eller felbeställd. Matsmart köper in den här typen av matvaror och säljer dom mycket billigare än utgångspriset på Matsmart.se. Det finns bland annat massor av ekologiska och glutenfria varor. Lämpligt värre är det att det dessutom bara är att klicka hem maten och få den skickad i ett paket till närmaste postombud eller hem till dörren. Vill du veta mer om Matsmart och hur det fungerar? Klicka här.

INGREDIENSER

Ger ca 8 biffar beroende på hur stora du gör dom

VEGETARISKA BIFFAR

1 1/2 dl vita bönor + 2 msk spad från bönorna
1 1/2 dl kikärtor
1 ägg, kan bytas mot ett chiaägg*
1 tsk Veggie power, alt. andra valfria greens** – kan uteslutas
1 1/2 dl quinoaflingor, alt. hirs – eller boveteflingor
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk örtsalt
1 vitlöksklyfta

SOLGUL QUINOA

2 dl vit quinoa
5 dl vatten
En nypa örtsalt
En nypa gurkmeja

FÄRGSPRAKANDE SALLAD

Blandad sallad
Avokado
Granatäppelkärnor
Tomat

YOGHURTSÅS MED INGEFÄRA – & SESAMTAMARI

1/2 dl valfri yoghurt
1-2 tsk ingefära – & sesamtamari

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa ingredienserna till biffarna i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av och ställ in i kylen för att sätta sig.
2. Under tiden kokar du quionan. Ha i vatten och quinoa i en kastrull, ha i en nypa gurkmeja, koka upp och låt sjuda under lock i ca 15 min. När det kokat klart tar du av kastrullen från plattan, tar av locket, saltar med örtsalt och rör runt. Låt stå och dra en stund.
3. Ta fram biffsmeten. Ha i kokosolja i en stekpanna och hetta upp den ordentligt. Sänk sedan till övre medelvärme. Med hjälp av två matskedar formar du biffar som du lägger ner i stekpannan och plattar till. Stek gyllenbruna på bägge sidor. Ha inte för bråttom med att vända dom.
4. Blanda yoghurten med ingefära – & sesamtamarin.
5. Servera biffarna med sallad, quinoa och yoghurtsåsen och toppa eventuellt med lite flingsalt om du vill.

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter, görs enkelt utan ägg genom att byta ut mot chiaägg*.

*Du kan byta 1 ägg mot ett chiaägg. Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten. Mixa med resterande ingredienser till biffarna.
**Greens är en samlingsnamn för pulver som ofta innehåller en eller flera ”Supergreens”. Till exempel, spirulina, vetegräs, spenat, chlorella, nässelpulver osv. 

Psst!

Fram till och med söndag 25/9 får du med rabattkoden ”naturligtsnygg” 50kr i rabatt när du handlar för 500kr på Matsmart.se. Bra va?!

Inlägget presenteras i samarbete med Matsmart.se
Alla åsikter är mina egna.