Recept: gör egen laktosfri och raw glass med smak av saffran och honungsrostade valnötter

Den här glassen alltså, mums. För det första är själva glassen helt sjukt smakrik och krämig, intensiv smak av saffran och med en fin ton av vanilj, den är dessutom helt raw.  För det andra är dom honungsrostade valnötterna inte raw, men helt jäkla fantastiskt goda. Så goda att jag faktiskt tänker ge även dig som inte köpt boken receptet på dom. Det är ju trots allt snart jul. Valnötterna kan du äta precis som dom är, ha i en sallad, på en dessert, i choklad – ja dom passar till nästan allt. Det finns dock en risk att du kommer att vilja äta upp alla exakt på den minuten du tar dom ur ugnen, jag bara varnar..

Ingredienser: ca 40 g valnötter, blötlagda i minst 4 timmar / 1 msk honung / 1 nypa salt / 1 nypa saffran / 1 nypa cayennepeppar eller chilipulver

Gör så här:  Sätt ugnen på 175 C. Blanda valnötter, honung, salt, cayennepeppar och saffran i en skål. Lägg nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dom i ugnen i ca 30 min. Rör om lite bland nötterna efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Receptet på saffransglassen hittar du i eBoken tillsammans med 12 andra julrecept, den kostar 69:- och du kan köpa den här.

Saffrans-chia-pudding med cashewgrädde & lingon

Ingredienser 1-2 portioner: / 4 1/2 msk chiafrön / 2 dl mandelmjölk (0.8 Us cup), eller annan valfri mjölk / En knivsudd saffran / 1/2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, valfritt / 1 msk sötning, valfritt – jag använde agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / En nypa salt / 2 finhackade fikon / Några teskedar lingon till dekoration, färska, frysta, rårörda eller i form av sylt bestämmer du själv

Gör så här: Blanda alla ingredienser till puddingen i en skål. Blanda väl så att alla chiafrön blir täckt med vätska. Ställ i kylskåpet, gärna över natten.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dlvatten (0.5 US cup) / 1 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en hushållsmaskin eller med stavmixer. Låt sedan stå i kylskåpet någon timme så att den får stadga sig.

Fri från: Den här rätten är helt och hållet raw, utan laktos, ägg och raffinerat socker. Om du är nötallergiker kan du använda dig av fet kokosmjölk blandat med lite agave sirap och vanilj istället för cashewgrädden.

Len & krämig mandel-kokos-gröt med en touch av saffran

Åh herrejösses, den här gröten blev så len och krämig att jag nästan inte trodde det själv. Och det bästa av allt, den är så sinnessjukt enkel att göra.

Ingredienser till två mindre portioner: / 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup) / 1/2 dl kokosmjöl (0.2 US cup) / 2 1/4 dl mjölk av valfri sort (1 US cup) / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver / En nypa saffran / ca 1 msk sukrin gold, annan sötning går givetvis också bra

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och ge det ett lätt uppkok så att smakerna sätter sig. Servera med valfri topping och iskall valfri mjölk. P.S Kom ihåg att olika mandel och kokosmjöl absorberar olika mycket vätska, ta 1 dl i taget tills du får den konsistens du önskar.

Fri från: Den här gröten är fri från gluten, socker, mjölk och ägg.