Saffransplättar

Receptet ger ca 10 st 10×10 cm stora plättar

2 små bananer
2 ägg
1/2 dl valfri mjölk
1 tsk fiberhusk
0.25 g saffran
En nypa salt
1 tsk bakpulver
2 msk bovetemjöl

Gör så här: Blanda alla ingredienser, gärna med stavmixer och låt sedan smeten  stå och dra i 10-15 minuter. Värm upp en stekpanna till högsta värme, ha i lite kokosolja och sänk till medelvärme. Stek sedan pannkakorna gyllenbruna på vardera sida. Jag serverade med en liten klick creme fraiche, mynta och en rabarberkompott som min kära vän Elin hade kokat ihop på rabarber, en skvätt vatten och honung.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter (om du skippar creme fraiche som topping) och nötter.

Tips: Lätt vispad kokosmjölk är ett mjölkfritt alternativ till toppingen. Du kan också använda chiaägg istället för hönsägg. 1 ägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten, låt stå tills det bildat en geleaktig massa.

Kryddigt bröd med mandlar & dadlar

Det här brödet finns med i min eBok som jag sålde i julas. Det är ett fantastiskt saftigt och smakrikt bröd som passar året om. Nu tänkte jag bjuda på receptet! För fler recept så hittar du boken här.

Recept till ett bröd:

1/2 dl russin,valfritt
5 urkärnade hackade dadlar,valfritt
2 1/4 dl bovetemjöl
2 1/4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 matskedar kokosolja, smält
2 ägg
1/2 dl hackade mandlar, valfritt
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
2 3/4 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk eller mandelmjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C.Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda därefter ner ägg, kokosolja och mjölk – rör om väl. Klä en brödform med bakplåtspapper. Alternativt fetta in den med kokosolja. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att du har ca 2 cm finns kvar till kanten så att brödet kan svälla lite. Häll i smeten och pensla brödet med lite vatten. Dekorera med mandlar och dadlar om du vill. Placera i mitten av ugnen och grädda i 50-60 min. Brödet ska ha en krispig yta. Låt det svalna en stund innan servering. Förvara kylt.

Fri från:

Gluten, raffinerat socker & mjölk.

Dessa snickersbitar är enklare än enklast att göra! Det märks även på er läsare då flera av er senaste tiden har gjort dom här snickersbitarna som jag postat recept på tidigare. Ju fler bilder som poppat upp på bloggar och instagram, desto mer sugen blev jag själv. Slängde ihop ett gäng och kan ju inte påstå att jag ångrade mig över mitt beslut. Dom är så vansinnigt enkla att göra och smakar som himmelriket. Väldigt goda att servera med syrliga bär till. Det är även smarrigt att röra ner lite grovhackade nötter i smeten för att få lite crunch. Bovete eller quinoapuffar är också en höjdare att ha i. Personligen gillar jag dom allra bäst när dom är så här släta och fina och bara smälter i munnen. Prova själv!

CHOKLADLAGRET

6 msk kokosolja
0.75 dl (5-6 msk) kakao
6 msk honung, agave eller lönnsirap
4 msk jordnötssmör, eller annat valfritt nötsmör

JORDNÖTSSLAGRET

3 msk jordnötssmör
1 msk , agave eller lönnsirap
1 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Smält kokosolja och sötning i en kastrull på låg värme, alternativt över ett vattenbad. Tillsätt kakao och jordnötssmör och rör ihop till en jämn smet, fortfarande på låg värme. Häll över smeten i en burk klädd med bakplåtspapper och låt stå i kylskåp eller frys i 1-2 timmar eller tills den stelnat.
När kakan stelnat rör du i en kastrull på låg värme ihop jordnötslagret och häller det över kakan, strössla eventuellt lite flingsalt ovanpå och låt stelna ytterligare en stund i kylskåp eller frys.
Skär upp i bitar, ät och njut! Förvaras kylt.

FRI FRÅN

Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. Mandelsmör eller hasselnötssmör är också otroligt gott att använda. Solroskärnesmör eller hampasmör funkar finfint om du vill göra den nötfri.