Att fröknäcke är något av ett beroende och en favorit hos mig vet ni som följt bloggen om sedan länge. Det är så sablarns gott och passar ju nästan till allt. Är förresten väldigt gott att smula på en sallad eller en smoothieskål! I det här fröknäcket har jag använt teff och majsmjöl samt en rad olika fröer. Recept kommer här!

INGREDIENSER FRÖKNÄCKE

ger 1 plåt

1 dl teffmjöl
1 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
2 msk vallmofrön
En nypa örtsalt

2 1/2 dl kokande vatten
1 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Koka upp vattnet och ha i kokosoljan i vattnet. Rör runt.
4. Blanda vattnet med dom torra ingredienserna tills du har en tjock smet.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg smeten på bakplåtspappret. Ta ytterligare ett bakplåtspapper och lägg ovanpå. Med hjälp av det översta pappret fördelar du sedan smeten jämnt över plåten. Ett tips är att använda en kavel eller glasflaska för att få ut den extra jämnt, men händerna går lika bra!
6. Ta bort det översta pappret. Skär rutor i smeten, så stora som du sedan vill ha knäcket.
7. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min.
8. Toppa med ditt favoritpålägg, jag hade jordnötssmör, hallon, jordgubbar och basilika!

TIPS!

Du kan vara väldigt kreativ med vilket/vilka mjöl du använder. Jag blandar ofast 2 eller fler, tycker det ger godast och bäst resultat. Du kan även använda t.ex bovete, quinoa, sesam – eller kikärtsmjöl. Detsamma gäller vilka frön du använder, go bananas med dina favoriter! 2 dl mjöl och 2 1/2 dl frön är grundreceptet.

FRI FRÅN

Fröknäcket är glutenfritt, rafinerat sockerfritt, mejerifritt, utan ägg, utan nötter. Pålägget innehåller dock nötter, byt mot frösmör eller annat valfritt pålägg om du inte tål jordnötter.

Baka glutenfritt bröd med zucchini + lingon

Det här är ett av dom mest bakade bröden av er läsare – lingon – och zucchinibröd. Kanske är det för att det är mjukt och saftigt med en krispig yta? Eller för att lingon och zucchini i kombination i bröd är en superhit? Att det är glutenfritt, mejerifritt och världsgott kanske också does the trick? Oavsett så är det värt att lägga upp igen utifall att det är någon av er som missat detta underbara bröd.

INGREDIENSER

ger 1 bröd

2 1/2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Någon nypa salt
Lite mortlad kummin, kan uteslutas

2 ägg
2 msk olivolja eller smält kokosolja
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
Riven zucchini, ca 1 1/2-2 dl
1 dl lingon, frysta eller färska

ATT TOPPA MED

Svarta sesamfrön, vita sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser. Ha därefter i äggen, mjölken, zucchinin och lingonen och blanda ordentligt tills du har en tjock jämn smet.
3. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i brödsmeten i formen. Toppa eventuellt med sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon.
4. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter. Brödet är klart när det har en krispig yta och känns stumt när du ”klappar” på det på ovansidan.
5. Låt svalna på galler innan servering.

FRI FRÅN

Brödet är glutenfritt och mejerifritt. Kan enkelt göras utan ägg genom att använda chiaägg istället. 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som blandas till en geléaktig massa motsvarar 1 hönsägg.

FÖRVARING

Jag brukar förvara brödet i kylskåpet. Värm på för nybakad känsla. Passar utmärkt att rosta också! Går även bra att skiva upp och frysa, väldigt lämpligt att ta fram och tina sen.

Det här är verkligen en enkel vardagsmiddag när inspirationen tryter och kylskåpet ekar tomt!

Idag stod jag trött och glodde in i kylskåpet och tyckte att ”det finns absolut ingenting att laga något av”. I vanlig ordning när jag känner så brukar jag försöka utmana mig själv att laga något av det som faktiskt finns. För 99 fall av 100 finns det just något. Då blev det den här härligt krämiga kikärtspytten med sötpotatis i. Grovrecept finns nedan!

INGREDIENSER

1-2 portioner beroende på hur hungrig du är

ca 200 g kokta kikärtor
ca 2 dl kokt sötpotatis
En skvätt havregrädde, alt. annan valfri krämig vegetabilisk mjölk eller grädde
En pressad vitlöksklyfta
ca 1 msk tomatpuré
Örtsalt efter behag
En näve körsbärstomater, delade
Hackad zucchini

Basilika att toppa med
Kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Stek kikärtor, tomater och zucchini på medelvärme i kokosolja i en stekpanna.
2. När tomaterna mjuknat något och zucchinin fått lite yta har du ner den kokta sötpotatisen, gärna mosad. Pressa sedan i en vitlöksklyfta, ha i tomatpurén, salta och ha i en skvätt havregrädde. Låt stå och puttra en stund. Smaka av och servera med färsk basilika!