Svartkålschips med smak av curry & spiskummin

Receptet går att anpassa efter mängden svartkålschips du önskar att göra. Ett tips är att inte ha för många chips åt gången på plåten, då blir dom klar snabbare och blir även krispigare.

Ingredienser

Svartkål
Olja, t.ex olivolja eller kokosolja
Örtsalt
Peppar
Citron
Agave sirap eller honung, alt. annan valfri flytande sötning
Curry
Spisummin

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda olja och kryddor efter behag i en liten skål. Skär bort den grövre lite trådiga mittvenen från svartkålen. Skär bladen som blir kvar i mindre bitar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, pensla lite av krydd – och oljeblandningen på dom. Massera gärna in oljan och kryddorna så att chipsen får ordentligt med smak. Sprid ut dom på plåten och grädda i 10-15 minuter eller tills dom fått en krispig yta. Ät som dom är eller servera som topping på en maträtt t.ex.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, nötter, ägg och mejeriprodukter.

Tips: Du kan använda samma princip och recept för att göra grönkålschips. Vad det gäller kryddningen, ta någor nypor av varje och prova dig fram till en mix som passar dig.

Chiapudding med hallon, mango, banan & passionsfrukt

I chiapuddingen hade jag ca 3 msk chiafrön blandat med ca 1 1/4 dl mandelmjölk. Hade även i en nypa vanilj och en nypa örtsalt. Låter den stå och dra över natten, tycker den blir absolut godast då. Serverade den med hallon, banan, mango, passionsfrukt och hampafrön. Himmelriket i munnen vill jag lova.

Zucchinipasta med grönkålspesto & rostade tomater

Häromdagen pratade jag med en av mina kära vänner i telefon. Hon berättar i förbifarten att hon ätit zucchinipasta med pesto och rostade tomater till lunch. Jag behövde bara höra dom orden för att med en gång kasta mig i köket och göra det till mig själv. Det var otroligt längesedan jag åt både zucchinipasta och gjorde pesto så det var fasenimig på tiden. Det här är en så otroligt enkel rätt att göra som ändå känns väldigt lyxig och mättar bra.

Receptet ger ca 2 portioner

Grönkålspesto

1 dl cashewnötter
1/2 dl solroskärnor
2 stora nävar grönkål, ca 3-4 stora blad
1 mindre vitlöksklyfta, finhackad
1/2-1 tsk örtsalt
1 tsk citronsaft
1 nypa svartpeppar
1/2 tsk agave sirap eller honung, alt. annan valfri flytande sötning
ca 1 dl vatten
Kokosolja till stekning

Rostade tomater

5-7 körsbärstomater
Lite flingsalt
Olivolja

Zucchinipasta

1 medelstor zucchini
Lite örtsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150C.

Lägg cashewnötterna och solroskärnorna i en burk och fyll burken med vatten så att det täcker nötterna & fröna. Låt sedan stå i blöt i minst en timme, gärna längre.

Skär tomaterna i halvor och trä eventuellt upp dom på grillspett för dekorations skull. Ha på lite flingsalt och olivolja. In i ugnen i minst 1 timme, gärna längre.

När nötterna & fröna varit blötlagda i minst 1 timme är det dags att göra i ordning grönkålsbladen. Skär bort den grövre lite trådiga mittvenen. Skär sedan bladen i mindre bitar. Stek grönkålen med vitlöken i lite kokosolja till bladen blivit mjuka och fått färg.

Häll sedan av vattnet från nötterna & fröna och häll över dom i en stor bunke. Lägg även i grönkålsbladen och vitlöken. Ha i salt, peppar, citron, sötning och vatten och mixa med en stavmixer till en jämn fin kräm. Du kan med fördel göra det här i en mixer.

Ta en osthyel eller mandolin och skär tunna skivor av zucchinin, skär sedan 1-2 cm breda zucchinibandpasta av dom tunna skivorna. Stek dom i samma panna som du stekt grönkålen i, på så sätt får dom en god smak, du behöver inte ha i mer olja om inte pannan är helt torr. Stek zucchinin tills dom mjuknat något och fått färg.

Servera zucchinipastan med grönkålspeston och dom rostade tomaterna. Ha eventuellt lite flingsalt och olivolja på innan servering.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, ägg och mejeriprodukter.

Tips: Du kan också använda t.ex bladspenat, persilja, basilika eller ruccola till peston istället för grönkålen. Du kan också använda bara solroskärnor och utesluta cashewnötterna. Du kan även använda ett färdigt nöt – eller frösmör istället för att blötlägga nötterna & fröna.