Choklad och questbarmuffins

Serverade dom här godingarna med lite hasselnötssmör, hallon och mynta.

Receptet ger 4-5 muffins

2 msk kokosmjöl
1 msk kikärstsmjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
2 msk sukrin gold eller kokossocker
1 msk chiafrön
1/2 tsk fiberhusk
1/2 dl grovt hackad mörk choklad
3/4 questbar cookie dough, hackad
1 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk, jag använde mandelmjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 200C. Blanda alla torra ingredienser inklusive chokladen och questbaren. Ha därefter i ägg och mjölk och rör om till en jämn smet. Låt stå och dra i 15-20 minuter. Klicka i smeten i muffinsformar smorda med kokosolja. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, nötter.

Tips: Du kan också utesluta äggen och använda 1 msk extra med chiafrön, addera då 3 msk extra vätska. Det går självklart bra att använda vilken proteinbar/bar som helst efter tycke och smak.

Foto: Simon HohnFoto: Simon Hohn
Foto: Simon Hohn

TV4 Nyhetsmorgon i bilder

En liten glimt av mitt dygn i Sthlm inför och efter TV4 Nyhetsmorgon där jag medverkade med min kokbok Friendly Food. Jag fyllde hela lilla mini-kylskåpet på hotellrummet med chiasylter, jordnötssmörer och bröd, fick även lägga in ett gäng frysvaror i hotellkökets frys. Det glamourösa livet som kokboksdebutant! Väl på i TV-huset var det bara att sätta igång i preppköket på en gång. Välja ut skålar, lägga upp, vispa, hacka, pyssla, dona, torka, ordna, blanda pannkakssmet och försöka behålla lugnet. Hade som tur var till min hjälp med mig Simon som är PR Manager på mitt bokförlag Max Ström, han agerade både mentalt stöd och köksassistent. Härliga Maria på TV4 införskaffade 4 st Friendly Food, en till sig själv och resten som present till vänner. Jag tog även tillfället i akt att åka upp till förlaget för att säga hej och ta en fika innan jag for hem till Hälsingland igen.

Se klippet

Om du inte sett klippet än finns det både på TV4Play och på YouTube.

Bärpaj med vaniljsås

Bärpajen från min kokbok Friendly Food och vaniljkräm som jag la upp receptet på för några dagar sedan. Ett annat smarrigt recept på paj hittar du här.