Meny

Krispiga rispapperrullar

_MG_8269_litenKrispiga rispapperrullar

Världens enklaste och godaste lunch för varma sommardagar. Perfekt att ha med i picknickkorgen eller slänga ihop efter en dag i solen. Förbered rispappren enligt anvisningar på förpackningen. Fyll sedan med stavar av morot, gurka, paprika och avokado. Lägg i färsk koriander, pressa på citronsaft och några nypor örtsalt på. Rulla sedan ihop dom. Jag brukar mixa ihop en sås på lite jordnötssmör, vitlök, lime, ingefära, chili, fet kokosmjölk och örtsalt. Snabbt, enkelt och gudomligt gott!

Bovetegröt med en färgexplosion till topping

_MG_7261_1_litenBovetegröt med en färgexplosion till topping

Gröt kokad på boveteflingor med vanilj och kanel i. Toppad med blåbär, röda vinbär, kiwi, bipollen, hasselnötssmör, mandlar, pumpakärnor, jordgubbar, fet kokosmjölk och en klick blåbärssmoothie. Smaklökarna dansar!

Lunchwrap

_MG_7126_liten

Lunchwrap

Recept till 1-2 wraps

1 msk skalade vita sesamfrön, kan uteslutas
¼ dl quinoamjöl alt. bovetemjöl
¾ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1 ägg
¾ dl valfri mjölk
½ krm gurkmeja, kan uteslutas
½ tsk örtsalt

Fyllning:

Persilja
Tomat
Gurka
Rödlök
Ägg
Pumpakärnor
Paprika

Dressing: Fet kokosmjölk, salt, citron, vitlök och en gnutta agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning.

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Blanda alla torra ingredienser till brödet i en skål. Vispa sedan ner mjölk och ägg till en smet. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 7–8 min. Ta ut och låt svalna på ett galler.

Fri från: Gluten, socker, mjölk och nötter.