Meny

FETTISDAGEN! Min favorittisdag. Semlor i mängder!

glutenfria_semlor_kokosgradde_2

Idag är äntligen fettisdagen! Min favorittisdag. Jag har firat med minisemlor med vispad kokosgrädde idag. Mina två favoritrecept hittar du nedan:

1. Glutenfria semlor med mandelmassa och grädde (klick)

2. Glutenfri semmelwrap med mandelmassa och grädde (klick)

Glutenfri banan – och chokladkaka

banan_och_choklad_kaka_3 banan_och_choklad_kaka_1

Banan – och chokladkaka serverad med kokosgrädde, banan och honung. Rena rama supersmarriga efterrätten! Minus kokosgrädde, banan och ringlad honung fungerar en skiva av den här kakan fint som ett energigivande mellanmål också.

INGREDIENSER

2 mogna bananer, mellanstora
1 msk honung* alt. annan valfri flytande sötning, t.ex agave sirap eller lönnsirap
2 ägg
3 dl valfri vegetabilisk mjölk

2 dl gulärtsmjöl, alt. linsmjöl eller kikärtsmjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 krm kardemumma
1 krm salt
En nypa vanilj
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

ca 50 g mörk choklad

cacao nibs att toppa med, valfritt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Grovhacka chokladen.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Mixa ägg, mjölk, banan och honung med en stavmixer eller i en mixer.
5. Blanda ihop dom torra ingredienserna med mjölk – och bananmixen till en jämn smet. Vänd ner chokladen.
6. Häll ner smeten i en 1 1/2 l brödform som du lagt ett bakplåtspapper i.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min eller tills den har en krispig yta och är gräddad i mitten.

*Med 1 msk honung blir kakan inte överdrivet söt, men lika god för det om du frågar mig. Om du vill att kakan ska vara efterrättssöt kan du antingen som jag gjort på bilderna servera med banan och lite ringlad honung, alternativt ha i mer sötning i kakan från början. Skulle tippa på att 2-3 msk istället för 1 msk är lagom. 

Krämigt, kryddigt bovete med pepparkakscrunch och färska fikon!

kramigt_bovete_pepparkakscrunch_fikon_kokosgradde_1.jpgkramigt_bovete_pepparkakscrunch_fikon_kokosgradde_2Åh himlen i munnen hörni! Det här är en så nedrans god efterrätt att jag inte vet vad. Passar perfekt som dessert på julbordet. Kardemumma, kanel, vanilj, apelsin + krämig kokosgrädde och milt bovete med en touch av salt tillsammans med pepparkakscrunch och ljuva fikon. Underbar kombo!

INGREDIENSER

i mitt fall gav detta 2 portioner

2 dl kokt helt bovete, alt. 2 dl kokt krossat bovete
1 puff kardemumma
1 puff kanel
1 nypa äkta vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk agave sirap, mer efter behag, alt. annan valfri flytande sötning
Zest från ca 1/4 apelsin, kan uteslutas
1 dl kokosgrädde, det översta, krämiga lagret i fet kokosmjölk, ej vattnet

Fikon att toppa med
Hackade hasselnötter att toppa med
Pepparkakscrunch, recept på pepparkakor här (klick)

GÖR SÅ HÄR

1. Koka helt eller krossat bovete enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
2. Under tiden vispar du kokosgrädden. Det gör du genom att ta det översta krämiga lagret på fet kokosmjölk, lägg det i en skål och vispa med elvisp. Använd ej vattnet.
3. Blanda den kokta gröten med kokosgrädde (spara någon msk av kokosgrädden som du kan sedan toppa med), kardemumma, kanel, vanilj, salt, agave sirap och apelsinzest. Smaka av och ha eventuellt i mer krydda, sötning eller apelsin efter behag. Låt gärna bovetekrämen stå ett tag så att smakerna får sätta sig.
4. Krossa pepparkakor genom att antingen mortla dom lätt eller lägg dom i en påse och krama om med handen tills du har ett crunch.
5. Lägg sedan upp det krämiga bovetet varvat med pepparkakscrunchet i ett serveringsglas, avsluta med en klick kokosgrädde, några skivor fikon, hackade hasselnötter och lite ringlad avage sirap, alt. annan valfri flytande sötning.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg.