Chokladbitar med hasselnötter i, toppade med lingon – och limegrädde. Ja ni kära läsare, den här kombinationen av söt choklad som smakar hasselnöt med syrlig lingon – och limegrädde till – perfekt! Så himla gott. Och jag tycker att det är perfekt med den här typen av munsbit, för det räcker just med en munsbit sen är, i alla fall jag, nöjd och belåten. Passar perfekt att ha till till kaffe eller te, eller varför inte som en del av dessertbordet på julafton. I vanlig ordning är det ett väldigt enkelt recept dessutom. Hoppas det ska smaka!

CHOKLADBITAR

3 dl blandade nötter, jag använde hälften mandel och hälften hasselnötter
100 g mörk choklad, enligt mitt tycke och smak minst 70% kakao, alternativt en helt RAW choklad
3 msk kokosolja
1 nypa salt
4 dadlar

LINGON – OCH LIMEGRÄDDE

2 dl kokosgrädde, det översta lagret av fet kokosmjölk
Rivet skal av 1 lime
2 tsk lingonpulver, finns i välsorterade mataffärer och i hälsokostbutiker
1- 1 1/2 tsk agave sirap, mer efter behag, alt. annan valfri flytande sötning

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa alla ingredienser till chokladbitarna i en mixer tills du har en slät smet.
2. Klä en burk/form med bakplåtspapper. Min var ca 15×10 cm. Häll upp smeten i en burken och ställ in den i frysen för att stelna.
3. Vispa kokosgrädden fluffig. Ha därefter i lime, lingonpulver och agave sirap och vispa igen. Läs mer om hur du vispar kokosgrädde här (klick).
4. När chokladen stelnad tar du fram den ur frysen och skär bitar av den. Spritsa på lingon – och limegrädden. Toppa eventuellt med lingon och limeskal. Du kan såklart också klicka på grädden istället för att spritsa på den.

FÖRVARING

Förvara chokladbitarna och lingon – och limegrädden i kylen. Du kan också förvara chokladbitarna i frysen om du vill att dom håller länge eller planerar att servera dom längre fram.

FRI FRÅN

Chokladbitarna och lingon – och limegrädden är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg. Kan göras utan nötter genom att använda t.ex solrosfrön och pumpakärnor istället för nötter.

Inlägget är ett samarbete med Kenwood / Blend-X Pro Blender

Hur gör man när man ska vispa kokosgrädde? Är det svårt? Nä. Ska man tillsätta något? Följ mina instruktioner nedan så ska det gå bra! 

1. Separera den feta mjölken från vattnet. (När kokosgrädde kommer från burk brukar det se ut så här.)

2. Vispa den feta mjölken med en elvisp.

3. Ha i en nypa äkta vanilj, lite citronsaft & några droppar agave, honung, yacon sirap, alt. annan valfri flytande sötning.

Att vispa kokosgrädde

– För att vispa kokosgrädde behöver du fet kokosmjölk. Fet kokosmjölk finns på både tetra och konserv* i vanliga mataffärer och på hälsokoster. För att veta att den är riktigt fet kan du skaka lite lätt på den, om det känns tungt och stumt har du hittat rätt. Om det låter skvalpigt men det står att den är fet, så går det också vispa grädde av, men du behöver då ställa mjölken i frysen i en dryg timme innan du ska vispa den så att det feta separerar sig från vattnet.

Du ska sedan endast använda den feta översta delen av mjölken. Ett bra tips jag fick av en läsare är att öppna förpackningen längst ner och hälla ut vattnet först. En annan läsare tipsade om att förvara förpackningen upp och ner så kommer vattnet överst och är lätt att hälla bort. Båda varianterna är bra tycker jag.

– Spara det resterande vattnet och gör smoothies, använd som såsbas eller drick som det är.

– Jag förvarar alltid mina kokosmjölksförpackningar i kylen, det gör den feta gräddiga delen på toppen lättare att separera från vatnet. Se till att du inte skakar på burken.

– Skillnaden mellan fet och ”light” varianter är för övrigt att dom lättare varianterna oftast bara är utspädda med mer vatten = dålig valuta för pengarna.

– Fet kokosmjölk kan också gå under namnet creamed coconut, den är då oftast fet rakt igenom, med bara lite vatten längst ner i botten. Oftast i tetra, vilken är den variant jag använder mest.

– Det gäller att hitta din favorit och prova dig fram till vad du gillar både i konsistens och smak. Vissa är krämigare, andra lite grynigare. Vissa smakar mer kokos, andra mer neutralt, osv.

Vilken kokosgrädde använder jag?

Den jag använder oftast just nu är Garants kokosgrädde i tetra. Tipsa mig gärna om ni har andra favoriter!

*Lacken på insidan av konservburkar innehåller ofta ämnet Bisfenol A. Olika forskningsrapporter säger olika, vissa att det är ofarligt och andra att det bland annat  är hormonstörande. Jag väljer oftast tetra för att ta det säkra före det osäkra. Tänk också på att det kan vara fint välja en kokosmjölk som just bara är ren kokosmjölk, utan förtjockningsmedel, konserveringsmedel osv. 

Här kan du få tips på en smoothie med kokosmjölk:

https://www.naturligtsnygg.se/hurbrasomhelst/tag/kokoskaffe/

Mintcups med kokosgrädde och bär

Tipsade för några inlägg sedan om hur du enkelt gör hemmagjord choklad som är proteinrik, sockerfri, mjölkfri, vegansk och smakar fantastiskt. Jag använder sällan exakta mått och ingredienser, men basen för dessa godingar hittar du här. Går i princip att göra precis hur du vill så länge du har en bas av rumsvarm/smält kokosolja så att smeten har en något flytande konsistens innan du stoppar den i kylskåpet eller frysen. Fler chokladbites med olika innehåll hittar du nedan och på min instagram-profil.