Meny

Livsstil

Mandelpaj med kokosgrädde, jordgubbar ananas och granatäpple

_MG_5705111_MG_57391Mandelpaj med kokosgrädde, jordgubbar ananas och granatäpple

Pajdeg: 3 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 1 msk kokossocker / 50 g kokosolja / 1 ägg

Kokosgrädde: 1 burk fet kokosmjölk / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk honung / 1 msk citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform smord med lite kokosolja. Sätt in pajen i 15-20 min. Under tiden vispar du ihop kokosmjölken för hand eller med elvisp. Stavmixer gör oftast kokosmjölken lös istället för fluffig så visp är att föredra. Hacka jordgubbar, ananas och kärna ur granatäppelkärnor. Låt pajskalet svalna innan du häller i kokosgrädde och dekorerar med frukt och bär. Klart!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare.

Livsstil

Glutenfri smulpaj med hallon, kokos och rödvinbär

0_blogg_MG_2018_blogg

Hallon-kokos-rödvinbärs-paj

Till en form som är ca 30 cm i diameter

Bärbotten: 300 g hallon + 2,5 dl rödvinbär + 1 msk potatismjöl

Smulpajen: 0.75 tsk vanilj + 0.5 tsk kanel + 0.5 tsk kardemumma + 50 g smör/kokosolja + 1 dl mandelmjöl + 1 dl kokosflingor + 2 dl valfria frön och nötter + 3 msk honung, gärna ekologisk och lokalproducerad.

Gör så här: Smöra formen och häll i bären, pudra sedan över potatismjölet och blanda väl. Blanda alla ingredienser till smulpajskalet och sprid över bären. In i ugnen på 200 g i 12-20 min beroende på om bären är frysta eller ej.