En liten sammanställning av mina favoriter från Januari!

Skrev om min kärlek till citronzest och hyllade denna gudagåva till smak med en fräsch sallad med citronstekt aubergine och linskräm med touch av ingefära, recept här (klick)

Tipsade om gudomligt goda och frasiga sötpotatisstrips, panerade i polenta och sesamfrön. Recept här (klick)

Jag la upp receptet på denna goda banan – och chokladkaka som är superenkel att sno ihop. Många av er provade att göra den enligt detta recept (klick) 

Hur gör man då med en icke dagsfärsk kaka som bara står och faller i kylskåpet? Jo, man gör cakepops! Mer om det här (klick) 

Avokadotoast kommer aldrig gå ur tiden. Det är för gott för att bli omodernt. Min favoritversion la jag upp recept på här (klick) 

Festade till det med den här görgoda skålen med krämig choklad – och hallonsmoothie. Recept här (klick)

Gjorde färgglad lunch bestående av kikärtsbiffar med ugnsrostad tomat, persiljedressing, zucchini och snabbpicklad rödlök. Den var det till min glädje många av er som gillade. Recept här (klick)

La upp receptet på frasiga och saftiga frukostbröd med sötpotatis, serverade med jordgubbsmarmelad. Bröden blev en himla härlig hit som många av er provade på att baka och gillade, kul! Recept här (klick)

Älskar rostat bröd. Älskar framförallt att ha avokado på rostat bröd! Här har jag använt mig av brödet jag la upp recept på i helgen (klick).

AVOKADOTOAST

Valfritt bröd, jag använde det här (klick)
Avokado
Några droppar citronsaft
Några droppar olivolja
Hampafrön
Himalayasalt alt. örtsalt
Eventuellt lite klippt färsk persilja

GÖR SÅ HÄR

Rosta brödet och ha eventuellt på lite smör, kokosolja, ghee eller olivolja på. Lägg på avokadon. Pressa några droppar citronsaft över och ringla över lite olivolja. Strössla sedan på hampafrön och stänk på en nypa valfritt salt. Jag klippte även över lite färsk persilja. Färdigt! Himlen i munnen.

Recept: baka egna glutenfria frallor med sötpotatis i + världens enklaste jordgubbsmarmelad.

Ja, jag gissar att rubriken talar för sig själv. Men eftersom att jag älskar att beskriva matupplevelser så spinner jag vidare.. Imorse när jag vaknade gick jag upp och kikade hur det såg ut i skafferiet och kylskåpet. Såg att vi hade riven, kokt sötpotatis som behövde ätas upp och tänkte att det ju passar fint att improvisera fram ett bröd på det. Sagt och gjort.

Resultatet blev dessa himmelskt saftiga frukostbröd med en krispig yta. Väldigt brödiga och härliga. Alldeles lagom söta av sötpotatisen. Medan bröden gräddades mixade jag ihop en jordgubbs – och chiasylt. Att äta jordgubbsmarmelad på nybakat bröd, det är då ren och skär matlycka i mina ögon. Ljuvligt! Här kommer recepten, som båda är väldigt enkla att röra ihop. Passar för den delen minst lika bra som mellanmål eller kvällsfika. Smaklig måltid. Önskar er en fin lördag vidare, själv ska jag gå ut i solen nu!

INGREDIENSER BRÖD

2 dl durramjöl
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl pumpakärnor
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm kanel, kan uteslutas
1 tsk brödkryddor, kan utesltuas
1/4 tsk salt

2 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk
2 dl kokt sötpotatis alt. riven morot, rivet äpple eller riven zucchini t.ex

INGREDIENSER JORDGUBBSMARMELAD

220 g jordgubbar, frysta eller tinade spelar ingen roll
1 msk chiafrön
1 nypa vanilj
1 tsk honung
1/2 dl vatten
1 tsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR

1. Om du inte har kokt sötpotatis färdigt, riv eller hacka sötpotatis i små bitar och koka. Alternativt använd riven morot, rivet äpple eller riven zucchini, t.ex.
2. Sätt ugnen på 200C.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Blanda sedan ner ägg, mjölk och sötpotatis till en jämn smet.
5. Fukta händerna i kallt vatten och forma 8 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i 15-20 min i mitten av ugnen.
7. Under tiden bröden gräddas mixar du ihop alla ingredienser till marmeladen till en slät smet med en stavmixer eller i en blender. Om du som jag använder frysta jordgubbar kan du tina dom lite lätt innan du mixar. Det går också bra att mixa frysta jordgubbar, då blir marmeladen som en härligt svalkande sorbet innan den tinat. Häll upp marmeladen i en burk och låt stå och svälla i 15 min minst.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

FÖRVARING

Jag förvarar både bröd och marmelad i kylskåpet. Bröden blir som nybakta om dom värms på eller rostas. Det går också bra att frysa dom och ta fram och tina när du vill äta dom. Marmeladen brukar sällan hinna vara i mitt kylskåp mer än några dagar innan den är uppäten, men jag skulle gissa att den i alla fall håller ca 5 dagar i kylskåp.