Min syster Evelina delade med sig av sin sambo Fredriks brödrecept härom veckan. Brödet har fått många lovord och jag har nu äntligen testat det. Jag kan meddela att jag inte blev besviken. Woila, nybakat bröd till frukosten på 20 min som alla magar tål!

Fredrik är en fantastiskt duktig konstnär med både möbelsnickeri, smideri, design och foto som några av hans skills – du hittar honom på hans hemsida huovinenart här. Min underbara mellansyster Evelina driver bloggen Evelinas ekologiska, är utbildad ekologisk hudvårdsterapeut, har jobbat i hälsokostbranschen i många år, är fantastiskt duktig på mat och allt det här fina delar hon med sig av på sin blogg som du hittar här.

Saftigt majsbröd som är glutenfritt och veganskt!

2 dl majsmjöl
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk örtsalt
2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde mandelmjölk
2 msk smält kokosolja

Några lingon att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll därefter i kokosoljan och mjölken, blanda väl och rör tills smeten tjocknar. Vänd då till sist ner bären.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Jämna till ovansidan med en sked som du fuktar i lite kallt vatten. Jag valde en rund form som är 21×21 cm.*
4. Toppa eventuellt med mer bär ovanpå för fint.
5. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 min. Klappa lite lätt på ovansidan av brödet, om det känns stumt och ”studsar” tillbaka är det klart och om det sjunker ner lite är det mer gräddningstid kvar.

*Om din brödform skiljer sig mycket i storlek från min kan gräddningstiden variera.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter.

BRA ATT VETA

Om du är väldigt känslig mot gluten kan du också reagera på majs. Personligen går det helt fint för min mage, men det är väldigt individuellt.

Ingredienser: / ca 850 g plommon / 2 dl valfri sötning, jag använde sukrin gold & sukrin melis, honung, stevia eller agave fungerar lika bra / 2 tsk kanel / 1/2 tsk kardemumma / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver

Gör så här: Häll lite vatten i botten av en kastrull. Skölj och rensa plommonen från blad och kvistar. Jag kokar mina hela med kärnor i och plockar ur kärnorna i efterhand, det är en smaksak men jag tycker det känns enklare så. Koka på svag värme under lock tills du ser att plommonen börjar lossna från kärnorna, det tar lite olika lång tid beroende på hur mycket plommon du kokar. Mosa dom med en slev och häll i sötningen och kryddningen. Låt sjuda ytterligare en stund. Om du vill kan du fiska upp kärnorna innan du häller upp i burkar, framförallt om du har småbarn, annars är det nemas problemas att spotta ut lite kärnor här å där när man äter kompotten. När jag var liten brukade vi alltid tävla om vem som fick flest kärnor..

Fri från: Den här rätten är fri från socker, gluten, mjölk, ägg och nötter.

Jordens enklaste & godaste frö-bröd utan gluten, socker, jäst, ägg, mjölk & kan enkelt göras nötfritt

Väldigt lång rubrik på det här inlägget, men brödet förtjänar att få alla sina fördelar uppradade. Det här är kanske det mest allergivänliga brödet någonsin. Kan inte förstå att det blev så gott som det blev, var alldeles i extas och överväldigad när jag plockade ur det ur ugnen. Det är crunchigt, segt, tuggigt, smakrikt, sött & salt och alldeles underbart. Innehållet kan du i princip variera hur som helst bland nötter, frön, torkad frukt, kanske lite kokat helt bovete eller quinoa – det är bara fantasin som sätter gränserna här. Grundidén fick jag från min kära far som sist när jag var hemma och hälsade på slängde ihop ett bröd med en helt fantastisk konsistens som jag sedan dess försökt att efterlikna. Har på senare tid sett att det är flera matbloggar som gjort liknande bröd – det här är min variant av det inspirerat av mina rötter.

Ingredienser: / 1 dl boveteflingor eller 1 dl kokt, helt bovete / 1 dl linfrön, / 1 dl sesamfrön / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpakärnor / 1 dl hacka nötter, jag använde pistagenötter och mandlar / 1 dl russin eller torkad frukt / 1/2 tsk örtsalt / 1 tsk kanel, valfritt / 2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) blandat med 2 1/2 dl kallt vatten (0.9 US cup) / 1 msk smält kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda vatten och fiberhusk i en skål till en tjock gelé. Blanda gelén tillsammans med dom torra ingredienserna i en skål, använd gärna händerna för att få fiberhusk-kladdet (psyliumseedhusk) att verkligen blandas med fröna och nötterna. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut brödet på plåten, se till att forma det ordentligt och tryck ihop det i kanterna så att det håller ihop sig. Grädda i 25-30 min, skär upp i serveringsbitar, ät och njut.

Fri från: Det här brödet är fritt från gluten, socker, jäst, ägg, mjölk & kan enkelt göras nötfritt. Passar därför dom allra flesta magar, veganer och vegetarianer.