Mintcups med kokosgrädde och bär

Tipsade för några inlägg sedan om hur du enkelt gör hemmagjord choklad som är proteinrik, sockerfri, mjölkfri, vegansk och smakar fantastiskt. Jag använder sällan exakta mått och ingredienser, men basen för dessa godingar hittar du här. Går i princip att göra precis hur du vill så länge du har en bas av rumsvarm/smält kokosolja så att smeten har en något flytande konsistens innan du stoppar den i kylskåpet eller frysen. Fler chokladbites med olika innehåll hittar du nedan och på min instagram-profil.

Krispigt fröknäcke med chèvre, jordgubbar och basilika

Det här knäcket är utan ägg, nötter och mjölk vilket gör det otroligt vänligt för dom flesta magar. Att det är enklare än enklast att göra är ju heller inte helt fel. Det är i grunden ett recept jag fått av min kära mor, men med lite hanna-modifikation. Du kan använda vilka mjöl och frön du än vill, jag har både testat att baka det med sesammjöl, majsmjöl, mandelmjöl, bovetemjöl, teffmjöl mfl. Det är grunden av andelen torrvaror med andelen kokat vatten som gör smeten, kreativiteten är fri!

Du behöver: 1 dl bovetemjöl / 1 dl majsmjöl / 1 dl sesamfrön / 1/2 dl solroskärnor / 1/2 dl krossat linfrö / 1/2 dl pumpakärnor / 2 msk kokosolja / 2 1/2 dl kokande vatten / Några nypor flingsalt att strössla på

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, ha i kokosolja och kokande vatten till sist. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll smeten på pappret. Använd ett till papper ovanpå smeten och fördela den med hjälp av händerna jämnt över plåten. Ta bort det översta pappret. Strö lite flingsalt på och skär rutor i smeten. In i ugnen på 30-40 min. Låt brödet stå och torka ett tag innan du bryter bitar av det. Jag serverade med chèvre, jordgubbar och basilika.

För den som vill läsa tidningsartikeln jag medverkade i finns den här:

Nu ska jag ge er ett jäkligt bra tips för att göra egen choklad. Allt du behöver i basen är smält eller rumstempererad kokosolja. Sedan kan du blanda ner t.ex proteinpulver, kakao, nötter och valfri sötning. In i frysen några minuter så har du en chokladkaka som smakar godare än allt annat.

Du behöver: 3 rågade msk smält eller rumstempererad kokosolja / 2 msk osötat ärtprotein eller annat valfritt proteinpulver / 1 msk mesquite / 1 msk kakao / 1-2 droppar mintolja / 1 banan

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en liten kastrull, rör ihop på svag värme. Skär upp bananer eller annan valfri frukt, lägg på en klick med chokladsmet, toppa med kokosflingor och raw cacaonibs, in i kylskåpet eller frysen i 5 minuter beroende på om du bara vill ha dom kylda eller glassiga.

Visste du att: Mesquitepulver är en traditionell föda som länge använts av indianer i Amerika. Det är en protein och fiberrik superfood, smakar som söt kola och kanel. Forskning visar att mesquite balanserar blodsockernivån på ett effektivt sätt. Den naturliga sötman i frökapslarna kommer från sockerarten fruktos som inte kräver insulin för att tas upp av kroppen. Frökapslarna innehåller så mycket som 25 % kostfibrer vilket gör att näringen i mesquite långsamt tas upp av kroppen och håller på så sätt blodsockret på en stabil nivå.