1,5 dl mandelmjöl eller kokosmjöl
1 tsk ekologiskt vaniljpulver – valfritt
1 krm salt
1 tsk honung
1 tsk bakpulver
4 rumstempererade ekologiska ägg
2,5 dl rismjölk
0.25 g saffran
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta, vispa ordenligt. Låt smeten stå några minuter och dra sig. Stek sedan på medelhög värme i kokosolja eller smör. Servera med hackade nötter, kokosflingor, smultron, blåbär och lite ringlad honung.
Att piffa till fisk är något som jag tycker är väldigt kul då det är ett livsmedel som jag ibland kan tröttna på i längden. Det jag brukar göra då är en otroligt enkel liten röra att ha på fisken innan den åker i ugnen. Receptet nedan räcker till en full stor salma lax, alltså ca 800 g.
Ingredienser
1 ägg
2 msk kokosmjöl
Saften av 1/2 citron
Några knippor färsk timjan – kan bytas ut mot dill, persilja eller t.ex dragon och det går såklart lika bra med torkade kryddor
Örtsalt
Peppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en skål, lägg fisken på en plåt/ugnsform. Lägg på röran ovanpå fisken och toppa med lite kokosflingor. Jag hade en 800 g stor laxbit och gräddar den då i ca 17-20 min på drygt 210 grader, men beroende på fiskens tjocklek och ugnens hetta tar det såklart olika lång tid så känn på fisken efter 12-15 min så att den inte blir torr.
Till den här laxen älskar jag att äta hummus, mosad sötpotatis, lite slät kokosmjölk, citron, äpple, rå brockoli och färska söta tomater.
Hummus
Hummus är en kikärtsröra som går att variera i all oändlighet. Jag gillar att göra den på följande vis:
Öppna en förpackning med kikärtor, häll bort ca 90 % av vätskan. Häll ner kikärtorna och den resterande vätskan i en bunke, lägg i en klick med kokosmjölk, krydda med örtsalt (jag använder herbamare), cayennepeppar, spiskummin, gurkmeja, citron och timjan. Mixa med en stavmixer, klart!
4 äggvitor
1/2 krm salt
2 dl steviaströ
1 msk majsstärkelse Maizena
1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger
Kokosolja till att smörja formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum med hjälp av en elvisp. Tillsätt steviaströt lite i taget under vispningen, fortsätt vispa tills smeten är hård. Vipsa sen ner i majsstärkelse, vaniljpulver och vinäger. Smörj en form med löstagbara kanter, strl för ca 8 bitar tårta. Bred ut smeten och gör en liten fördjupning i mitten där fyllningen senare kommer att läggas. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemeraturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmar. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat. Låt botten svalna. Lossa kanten på formen med en kniv.Lägg tårtbotten på ett fat och dekorera med vispad grädden eller kokosgrädde och garnera med jordgubbar, körsbär och färsk mynta.
Jag heter Hanna och bor i Sverige. Jag tror på att varje individ behöver hitta sitt eget välmående, vad som är det rätta bränslet för kropp och själ är väldigt individuellt. På bloggen får du ta del av vad jag tycker är hur bra som helst – som till exempel att ge min kropp härlig energi i form av bra mat och fysisk aktivitet, vara ute i naturen, att fylla hjärnan med sköna tankar, skratta mycket och vara kreativ.
Hoppas du ska trivas här och hitta massor med inspiration!
Hösten 2014 släppte jag min första kokbok, Friendly Food.
KONTAKT
info@hurbrasomhelst.se
SAMARBETEN
Vill du samarbeta med mig, marknadsföra ditt företag på bloggen eller bara prata business generellt? Vad kul! Kontakta mig på info@hurbrasomhelst.se
Hi!
My name is Hanna and I live in Sweden. On my blog I share what I think is the best for me. Such as giving my body beautiful energy in the form of good food and physical activity, being a lot outdoors, fill my brain with beautiful thoughts, laugh a lot and be creative. Select language in the footer at the bottom of the page.
I boken finns nästan 80 recept med allt från pajer och lasagne till chokladbomber och godis. Alla är fria från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. Välkommen att ta steget till en piggare, friskare och starkare version av dig själv!
”Det här är inte en bok med ja- och nejmat. Du behöver själv hitta den mat du gillar och mår bra av och mina recept kan inspirera och hjälpa dig att finna vägen dit. Fyll hjärnan med sköna tankar, skratta mycket och tillåt dig att vara kreativ – även i köket!” / Hanna