Mellanmålstips

Så här kan det se ut i mina mellanmålsmatlådor när jag ska till jobbet.

– Frukost bestående av paprika, broccoli, paranötter, groddar, krasse och två ägg.
– Mellanmål innan träning i form av en smoothie i en shaker gjord på blåbär, kokosmjölk, mandelsmör, vatten, citron, risprotein och kanel. Toppad med mullbär och hampafrön.
– Te att dricka under dagen. Tiny Teatox har förresten verkligen blivit min nya favorit.

Ha en härlig dag alla fina!

Hur gör man när man ska vispa kokosgrädde? Är det svårt? Nä. Ska man tillsätta något? Följ mina instruktioner nedan så ska det gå bra! 

1. Separera den feta mjölken från vattnet. (När kokosgrädde kommer från burk brukar det se ut så här.)

2. Vispa den feta mjölken med en elvisp.

3. Ha i en nypa äkta vanilj, lite citronsaft & några droppar agave, honung, yacon sirap, alt. annan valfri flytande sötning.

Att vispa kokosgrädde

– För att vispa kokosgrädde behöver du fet kokosmjölk. Fet kokosmjölk finns på både tetra och konserv* i vanliga mataffärer och på hälsokoster. För att veta att den är riktigt fet kan du skaka lite lätt på den, om det känns tungt och stumt har du hittat rätt. Om det låter skvalpigt men det står att den är fet, så går det också vispa grädde av, men du behöver då ställa mjölken i frysen i en dryg timme innan du ska vispa den så att det feta separerar sig från vattnet.

Du ska sedan endast använda den feta översta delen av mjölken. Ett bra tips jag fick av en läsare är att öppna förpackningen längst ner och hälla ut vattnet först. En annan läsare tipsade om att förvara förpackningen upp och ner så kommer vattnet överst och är lätt att hälla bort. Båda varianterna är bra tycker jag.

– Spara det resterande vattnet och gör smoothies, använd som såsbas eller drick som det är.

– Jag förvarar alltid mina kokosmjölksförpackningar i kylen, det gör den feta gräddiga delen på toppen lättare att separera från vatnet. Se till att du inte skakar på burken.

– Skillnaden mellan fet och ”light” varianter är för övrigt att dom lättare varianterna oftast bara är utspädda med mer vatten = dålig valuta för pengarna.

– Fet kokosmjölk kan också gå under namnet creamed coconut, den är då oftast fet rakt igenom, med bara lite vatten längst ner i botten. Oftast i tetra, vilken är den variant jag använder mest.

– Det gäller att hitta din favorit och prova dig fram till vad du gillar både i konsistens och smak. Vissa är krämigare, andra lite grynigare. Vissa smakar mer kokos, andra mer neutralt, osv.

Vilken kokosgrädde använder jag?

Den jag använder oftast just nu är Garants kokosgrädde i tetra. Tipsa mig gärna om ni har andra favoriter!

*Lacken på insidan av konservburkar innehåller ofta ämnet Bisfenol A. Olika forskningsrapporter säger olika, vissa att det är ofarligt och andra att det bland annat  är hormonstörande. Jag väljer oftast tetra för att ta det säkra före det osäkra. Tänk också på att det kan vara fint välja en kokosmjölk som just bara är ren kokosmjölk, utan förtjockningsmedel, konserveringsmedel osv. 

Här kan du få tips på en smoothie med kokosmjölk:

https://www.naturligtsnygg.se/hurbrasomhelst/tag/kokoskaffe/

Lussebulle-bakar-tips!

Till alla er finingar som köpt eBoken kommer här lite lussebulle-bakar-tips!

Till att börja med: Jag har skrivit det förr men jag säger det igen – glutenfri bakning är inte detsamma som traditionell vetemjöls & jästbakning. Det blir en helt annan smet/deg att ha att göra med, men som tur är finns det många bra tips och tricks på vad man kan göra om den inte beter sig helt som man vill.

Tänk på att: När du har blandat ihop alla ingredienser till smeten/degen och den börjat tjockna så låter du den stå i minst 15-20 min så att fiberhusken får göra sin bindande verkan. När det gått 15-20 min tittar du till degen. Av majsmjölet får du en jämn och fin gele-aktig klump som du ska kunna ta en del av och forma i handen. Av mandelmjölet får degen ett lite brokigare utseende men fungerar lika bra att forma och rulla bullar av ändå.

Om degen är för lös: Olika mandelmjölssorter absorberar olika mycket vätska, så om den är för lös testar du först med att tillsätta 1-2 tsk extra fiberhusk och låt stå i ytterligare 15-20 min. Om den fortfarande skulle vara för lös kan du ha i mer mjöl, pudra lite i taget tills du fått önskad konsistens. I receptet har jag skrivit att du ska vara försiktig med att ha i alltför mycket extra mjöl för att undvika att dom blir torra, men det betyder inte att du inte kan ha något extra mjöl alls.

Om degen klibbar: Ett bra tips inför själva formandet av bullarna är att fukta händerna i några droppar med kallt vatten så fastnar inte degen lika lätt på händerna. Den här degen går också väldigt bra att lägga i bullformar om du vill göra det enklare för dig själv.

Mjöltips: Jag använder mig av majsmjöl från Risenta och fettreducerat mandelmjöl från Funktionell mat. Nedan ser du hur min deg blev av dom två olika mjölsorterna då jag använt mig av mått enligt eBoken.

Lussebullar av majsmjöl

Lussebullar av mandelmjöl

Kom ihåg att det är du som är mästaren i köket. Gå på känsla. Prova dig fram. Ta in alla sinnen och gör det du tycker känns rätt med receptet  – mina recept är dina riktlinjer – hur du väljer att återskapa dom är upp till dig! =)

Bra att veta: Om du är väldigt känslig mot gluten kan du också reagera på majs. Personligen går det helt fint för min mage, men det är väldigt individuellt.