Regnbågspizza! Med syrlig sallad på polkabetor, gulbetor, morötter och purjolök. Dessutom väldigt allergivänlig då den är glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri och utan ägg.

Receptet ger 2 st pizzor alt. 1 plåt

INGREDIENSER

1 dl bovetemjöl
1/2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 msk chiafrön blandat med 1 dl vatten till en geléaktig massa
1 1/2 dl mandelmjölk, eller annan valfri vegetabilisk mjölk
Örtsalt

TOPPINGFÖRSLAG

Stekta grönsaker, t.ex: gulbetor, polkabetor och gul eller grön zucchini
Bipollen
Koriander
Basilika
Solroskärnor

SYRLIG SALLAD

Morot
Purjolök
Rödlök
Polkabetor
Gulbetor
Äppelcidervinäger
Örtsalt
Olivolja

TOMATSÅS
Hacka lök och vitlök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt färska hackade, urkärnade tomater, tomatpuré och lite passerade tomater. Krydda upp med salt, peppar, citronsaft, lite agave sirap och eventuellt någon valfri ört, t.ex oregano eller basilika. Låt puttra tills alla smaker satt sig och du är nöjd med konsistensen.

TIPS! Ibland när jag är lat gör jag en snabbvariant av tomatsås. Fräser då lite vitlök och lök i en kastrull och tillsätter sedan lite steviaketchup och svartpeppar. Woila, tomatsås på 5 min.

GÖR SÅ HÄR

Gör i ordning tomatsåsen allra först så den får stå och puttra så länge som möjligt.

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Du kan om du vill steka på gulbetorna, polkabetora och den gula zucchinin i kokosolja under tiden du gör pizzasmeten, det går bra att lägga på dom råa också men jag ville ha lite stekyta. Stekte dom gyllenbruna och något mjuka.
3. Blanda alla torra ingredienser till pizzansmeten.
4. Vispa sedan ner mandelmjölken och chiamassan. Rör om till en jämn, tjock och klibbig smet.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut smeten till två runda pizzor med hjälp av en slickepott doppad i kallt vatten.
6. Sätt in i mitten av ugnen i 8-10 min.
7. Ta ut och bred på tomatsås och lägg på dom stekta grönsakerna. In i mitten av ugnen i ytterligare 10-13 min eller tills din topping har den yta du önskar.
8. Under tiden pizzan gräddas kan du göra i ordning den syrliga salladen. Använd en mandolin, osthyvel eller potatisskalare för att skiva tunna morotsstrimlor, gulbeteskivor och polkabeteskivor. Hacka sedan purjolök och rödlök. Lägg i en skål och ha på en skvätt äppelcidervinäger, olivolja och en nypa salt, rör om och låt stå kallt till servering.
9. Ta ut pizzan och servera den med den syrliga salladen och färska örter.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg.

Här bjuder jag på en hederlig ”Hur bra som helst pizza”. Håll till godo!

Recept till 1 plåt eller 2 mindre pizzor

1 1/2 dl teffmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
1 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk

Toppingförslag: Curry, gul lök, banan och mozzarellaost. När pizzan är färdig kan du även toppa med granatäpple, gräslök, basilika och sesamfrön.

Sås: Jag blandade fet kokosmjölk, tomatpuré, agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning, vitlök, citronsaft, örtsalt och peppar.

Tomatsås: Jag rör oftast ihop en tomatsås genom att ha lite kokosolja i en kastrull, pressar i lite vitlök och bryner den något. Sedan har jag i tomatpuré, citronsaft, agave sirap, örtsalt och svartpeppar.

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser, vispa därefter ner mjölken och äggen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott eller sked ut smeten på plåten. Om den är svårhanterad kan du doppa slickepotten i lite kallt vatten då och då. Sätt in den i mitten av ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ha därefter på tomatsås och valfri topping och grädda i ytterligare 10-13 minuter eller tills du tycker att toppingen fått den färg och yta du vill ha. Jag brukar koka en tomatsås på bland annat krossade tomater, tomatpuré, honung, vitlök, oregano, svartpeppar och citronsaft.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri (om du inte använder ost), nötfri.

Tips: Jag har sett att det är många av er som gjort den här pizzabotten med chiaägg för att göra den äggfri, kul att det funkar bra. För att göra ett chiaägg som motsvarar ett hönsägg blandar du 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och låter stå tills du har en geléaktig massa. Du kan också använda i princip vilket annat mjöl som helst. T.ex bovetemjöl, sessammjöl, kikärtsmjöl, majsmjöl, rismjöl, fiberfin, quinoamjöl osv. Det enda jag inte skulle rekommendera är att göra smeten helt och hållet på kokosmjöl då det kan göra den torr, däremot kan du gärna blanda två mjölsorter, det gör jag oftast. Tänk att konsistensen ska vara trögflytande och krämig men inte torr.

Recept: baka egen glutenfri pizza

till 1 plåt eller 2 mindre pizzor

1 1/2 dl ljust teffmjöl, mörkt går också bra
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
1 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk

Toppingförslag: Curry, gul lök, purjolök, mozzarellaost. När pizzan gräddats klart kan du även ha på till exempel avokado, rödkål, körsbärstomater och basilika och eventuellt ringla lite naturell kokosmjölk över pizzan.

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser, vispa därefter ner mjölken och äggen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott eller sked ut smeten på plåten. Smeten ska vara krämig och kladdig. Om den är svårhanterad kan du doppa slickepotten i lite kallt vatten då och då. Sätt in den i mitten av ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ha därefter på tomatsås och valfri topping och grädda i ytterligare 10-13 minuter eller tills du tycker att toppingen fått den färg och yta du vill ha. Jag brukar koka en tomatsås på bland annat krossade tomater, tomatpuré, honung, vitlök, oregano, svartpeppar och citronsaft.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter (om du inte använder ost), nötter.

Tips: Du kan byta ut äggen mot chiaägg. För att göra ett chiaägg som motsvarar ett hönsägg blandar du 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och rör om tills du har en geléaktig massa. Du kan också till exempel bovetemjöl, sesammjöl, kikärtsmjöl, majsmjöl eller quinoamjöl till pizzabotten. Som riktmärke för smeten kan du tänka att konsistensen ska vara trögflytande och krämig men inte torr.