Det här är verkligen den perfekta snabbmaten! Särskilt om du har en lika lat söndag som jag har idag. Pizzan är nämligen gjord av wraps! På så vis har du en färdig pizzabotten på nolltid. Wrapsen jag använder är från märket Bfree, finns på Coop & Willys bland annat. Dom är gjorda av bland annat bovete och quinoa och är en favorit här hemma. Både att göra pizza av, ha som frukostbröd eller fylla med någon god röra till lunch.

PIZZABOTTEN

Valfri wrap/tortilla, jag använde från märket Bfree

PÅ PIZZAN HADE JAG

Tomatsås*
Avokado
Zucchini
Champinjoner
Paprika
Bladspenat
Lite riven parmesanost

Ruccola
Basilika
Svartpeppar
Örtsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225C.
2. Lägg wrapen på en plåt med bakplåtspapper. Bred på ett lager tomatsås. Toppa med valfri topping, förslagsvis dom jag gett som exempel ovan.
3. Sätt in den i mitten av ugnen i 10-15 min eller tills toppingen fått den färg och yta du önskar.
4. Toppa med ruccola, basilika, nymald svartpeppar och en nypa örtsalt. Färdig att servera! Smaklig måltid.

*Jag hade en tomatsås hemma sedan innan, gjord på bland annat krossade tomater, tomatpuré, ketchup, vitlök, lök, svartpeppar, salt, agave sirap, vitvinsvinäger och citronsaft. Om du inte har en färdig tomatsås och inte orkar ställa dig och göra en kan jag tipsa om att det funkar minst lika bra med ett tunt lager valfri ketchup på wrapen istället. 

SE OCKSÅ

Pizza med avokadosalsa & tahinisås (klikc)
Regnbågspizza, vegansk (klick)

Så här inför den stundande hösten tänkte jag bombardera er med inspiration med ett stort inlägg med middagsrecept. Recepten fungerar såklart lika bra till lunch också för den delen. När ljustimmarna blir färre och det blir mörkt tidigare på kvällarna har många svårt att hitta inspiration och ork till att laga mat, så därför tänkte jag att det är passande med en liten boost härifrån. Här finns 20 stycken recept som räddar dig i höstmörkret. Allt från falafelrulle till pumpasoppa.

Förhoppningsvis finns det något för alla smaker. Recepten är till största del glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, vegetariska och en hel del även veganska. Länkar till recepten hittar du ovanför respektive bild. Hoppas att det ska smaka!

1. Krispiga mungbönsbiffar med mango & myntasås

2. Raw falafelsallad

3. Tunna bovetepannkakor med kokosgrädde, hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås

4. Vårrullar fyllda med krispiga grönsaker med jordnötssås

5. Våfflor med avokado, svartkålschips, rödlök och gräslök

6. Portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan

7. Korv med bröd! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt.

8. Glutenfria minipitabröd

9. Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerande sötpotatisstrips och citronkräm

10. Krispiga salladswraps med avokado – & passionsfruktssalsa, lime & ingefärsdressing samt koriander och mynta

11. Krämig färs med zucchinipasta

12. Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

13. Pizza med banan & jordnötter

14. Falafelrulle

15. Quinoasushi

16. Omelett med svartpeppar, körsbärstomater, avokado och citronzest

17. Het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön

18. Kokos – och linskräm rostad butternut, rostade kokoschips, vitlök, lime och koriander

19. Tacosallad med bönröra

20. Tacowrap

Min pizza ä helt klart en sådan grej som jag slänger ihop när inspirationen tryter men jag är sugen på något gott och enkelt som dessutom ger några matlådor.

PIZZABOTTEN

Till 2 medelstora pizzor eller en plåt behöver du:

1 1/2 dl teffmjöl, alt. bovetemjöl, quinoamjöl eller sesammjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 ägg
1 dl valfri mjölk
1 krm örtsalt

TOMATSÅS
Rör ner finhackade  och urkärnade tomater, färsk oregano, tomatpuré, vitlök, citronsaft, salt, peppar och lite honung eller agave i en kastrull. Låt puttra under tiden som du förbereder pizzan, ju längre den står desto godare blir den. Ett tips är att ha ganska mycket tomatpuré just till den här pizzabotten, annars riskera botten att bli lite blöt. Ett exakt recept på tomatsås hittar du i min kokbok Friendly Food på sid. 94.

TOPPINGFÖRSLAG
Jag hade räkor, rödlök, champinjoner, aubergine, paprika, banan och curry. När pizzan var klar toppade jag den även med ruccola.

AVOKADOSALSA
Grovhacka avokado och skär tunna strimlor av purjolök. Lägg det i en skål och häll på en skvätt äppelcidervinäger, några droppar olivolja samt lite salt & peppar. Smaka av och servera till pizzan.

TAHINISÅS
Blanda tahini med lite vatten, fet kokosmjölk, en gnutta vitlök, citronsaft, lite agave samt salt och peppar. Smaka av och servera till pizzan.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser Vispa därefter ner mjölk och ägg till en krämig smet.
3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten till två runda pizzor eller fyll hela plåten med smeten.
4. Grädda i mitten av ugnen i 10 min. Ta ut och lägg på tomatsås, banan, rödlök och jordnötter – eller annan valfri topping.
5. Sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 min.

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter.