Färgglada morgon

Ett säkert kort i min frukosthungriga mage är äggsallad, det slår aldrig fel. Går dessutom att variera i all oändlighet, mättar bra, är fiberrik, smakrik och färgglad.

Broccoli

Broccoli är ett av dom nyttigaste livsmedel en människa kan äta, att äta broccoli stärker dessutom kroppens förmåga att försvara sig mot cancerceller.

Broccoli innehåller antioxidanten Sulforafan, forskning visar att Sulforafan stärker kroppens förmåga att försvara sig mot cancerceller. Amerikanska forskningar har visat att Sulforafan också skyddar luftvägarna mot skadliga ämnen i tobaksrök, bilavgaser och förorenad luft. Ämnet skyddar även mot diabetes och högt blodtryck. Bäst är broccolin om den äts rå, men tänk på att variera, rå broccoli i stora mängder kan vara svårsmält för magen. Den gröna godsaken är proppad med C-vitamin och innehåller även rikligt med kalcium – med andra ord bra för dig som inte äter så mycket mjölkprodukter.

Broccoli är dessutom ett riktigt bra miljöval då den friodlas, dvs inte i växthus och därmed inte tar lika mycket energi av vår fina moder jord. Under juni-oktober kan du köpa färsk svensk broccoli, håll utkik!

Nu ska jag ge er ett jäkligt bra tips för att göra egen choklad. Allt du behöver i basen är smält eller rumstempererad kokosolja. Sedan kan du blanda ner t.ex proteinpulver, kakao, nötter och valfri sötning. In i frysen några minuter så har du en chokladkaka som smakar godare än allt annat.

Du behöver: 3 rågade msk smält eller rumstempererad kokosolja / 2 msk osötat ärtprotein eller annat valfritt proteinpulver / 1 msk mesquite / 1 msk kakao / 1-2 droppar mintolja / 1 banan

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en liten kastrull, rör ihop på svag värme. Skär upp bananer eller annan valfri frukt, lägg på en klick med chokladsmet, toppa med kokosflingor och raw cacaonibs, in i kylskåpet eller frysen i 5 minuter beroende på om du bara vill ha dom kylda eller glassiga.

Visste du att: Mesquitepulver är en traditionell föda som länge använts av indianer i Amerika. Det är en protein och fiberrik superfood, smakar som söt kola och kanel. Forskning visar att mesquite balanserar blodsockernivån på ett effektivt sätt. Den naturliga sötman i frökapslarna kommer från sockerarten fruktos som inte kräver insulin för att tas upp av kroppen. Frökapslarna innehåller så mycket som 25 % kostfibrer vilket gör att näringen i mesquite långsamt tas upp av kroppen och håller på så sätt blodsockret på en stabil nivå.

Åkerbärsglass

Du behöver: 3 ägg, separerade / 2 msk kokossocker, alt. annan valfri sötning / 1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / 3 dl fet kokosmjölk / 1 tsk vaniljpulver / Ca 2 dl åkerbär

Gör så här: Skilj på gulor och vitor. Vispa gulorna och kokossockret luftigt, vispa i vaniljpulvret. Vispa kokosmjölken lite lätt för att ge den en fluffigare konsistens. Skölj och torka vispen och vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ihop ingredienserna + åkerbären + agave sirapen. Sätt in i frysen och rör då och då i glassen tills den är fryst. Alternativt använd en glassmaskin. Jag hade även lite extra värmda åkerbär ovanpå glassen, det blir aldrig för mycket av den varan.

Kul att veta: Åkerbär är en riktigt fin källa till ellaginsyra som bland annat hindrar tillväxten av skadliga bakterier i tjocktarmen. Bra va?

Åkerbär växer mest i Norrlands kusttrakter, t.ex Hälsingland, men det är också vanliga i lappmarkerna. Givetvis kan du byta ut åkerbären mot vilka bär som helst i glassen.