Saftigt morotsbröd med frön 

Ingredienser: / 2 rivna morötter / 2 1/4 dl bovetemjöl / 2 1/4 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 2 matskedar kokosolja / 2 vispade ägg / 1,5 dl blandade frön / 2 tsk bakpulver / 1 krm vaniljpulver / 1/2 tesked kanel / 1 nypa salt / 1 1/2 dl valfri mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda ordentligt.

Fetta in en brödform (gärna med mer kokosolja). Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite.

Häll i smeten och toppa med lite mer frön, placera i mitten av ugnen. Ca 40-45 minuter.

Brödet ska ha en lätt ”krispig” yta. Låt brödet svalna en stund, lossna kanterna med en kniv innan du vänder upp och ner på pannan.

Superenkel rabarberkaka med vispad grädde

Fick recept-tips av min fina vän Cajsa på en rabarberkaka, superenkel och supergod! Passar både vuxenmunnar och barnmunnar.

Ingredienser:

2 st ägg
1.5 dl steviaströ
1.5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
100 g smält kokosolja eller smör
2-3 stjälkar rabarber

Att strö över:

1-2 msk steviaströ
2-3 msk potatismjölk

Gör så här:

Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke. Tillsätt steviaströ/sukrin till äggvitorna. Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljpulver och kokosolja/smör till äggulorna. Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken. Vispa därefter innehållet i den andra bunken. Rör sedan samman alltihop med en sked. Häll smeten i en smord ugnsform/pajform av det något större slaget. Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över steviaströ/sukrin och sikta över lite potatismjöl.

Grädda på 175 grader i ca 20 min. Servera med vispad grädde av valfritt slag, jag hade kokosgrädde = vispad fet kokosmjöl + sötning + vanilj.