Finns det något somrigare än att äta jordgubbar till frukost? Det är så djupt rotat i smakminnet, just jordgubbar med mjölk. För mig så starkt förknippat med sommar, sommarlov, barndom, fina frukoststunder med familjen och mellanmålsstunder på bryggan. Att springa barfota och äta jordgubbar som stått ute i solen länge och blivit näst intill uppvärmda och som smakar himlen. Det är mycket glädje, kärlek och minnen i det fina lilla röda bäret. Vi har alltid haft eget jordgubbsland där jag växt upp. Även potatis, olika salladsblad, bärbuskar, rabarber, morötter och mycket mer. Det har alltid bara varit att gå ut i landet och plocka frukostbären rakt ner i tallriken eller tillbehören till middagen direkt i salladsskålen. En lyx som jag är väldigt tacksam över. Det blir så mycket liv och glädje i maten då – när man får så, skörda och äta sitt eget. Jordgubbar och åkerbär är mina favoritsommarbär tror jag. Härligt solmogna hallon plockade direkt från busken är inte fy skam det heller. För att inte tala om hjortron! Äh, jag gillar ju alla bär. Vilket är ert favoritbär på sommaren?

I SKÅLEN HADE JAG

Jordgubbar
Pistagemjölk
Pistagenötter
Valnötter

TILL DET ÅT JAG

2 kokta ägg
1 kopp kaffe

Häromdagen såg jag att Veronica Jäderlund (klick) på Skön Puls (klick) hade lagt upp ett recept till ”Apple pie elixir”. För det första kände jag ett stort begär att prova något som döps till ”elixir” och för det andra älskar jag äppelpaj. När jag sedan såg att receptet innehöll äppelcidervinäger blev jag ännu gladare eftersom att jag älskar smaken av det. Receptet går verkligen på 1-2-3 att blanda ihop och resultatet blev så otroligt bra! Gillar du kombucha? Då kommer du gilla det här receptet då det enligt mig påminner mycket om det. Äppelcidervinäger sägs dessutom ha ett gäng fina hälsoeffekter, bland annat sägs det att det balanserar kroppens pH-värde. Tack för inspiraitonen Veronica!

Ingredienser till 3 dl ”Apple pie elixir”

2 msk äppelcidervinäger, jag använde Kung Markattas
3 dl kallt vatten
En rejäl puff kanel
En puff kardemumma
En puff ingefärspulver
En nypa äkta vaniljpulver
1/2-1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

Eventuellt några isbitar
Eventuellt några myntablad

GÖR SÅ HÄR

Skaka ihop alla ingredienser i en shaker eller blanda med en sked eller visp i en kanna. Du kan givetvis bestämma kryddning själv och ta bort eller lägga till din favoritkryddning. Drick och njut!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

P.S, LÄSTIPS!

Elsa Billgren delar superfin sommarinspiration (klick). Till min stora glädje finns ett av mina fotografier med i inlägget. Tack! <3

Alltså den här glassen. Wow. Jag vill bara dela ut smakprover till er alla genom skärmen! Slänges ihop på en höft och blev så makalöst magiskt god. Med bland annat avokado, lime, mynta, kokosolja och lucumapulver hamnar den här glassen solklart i toppen av glassreceptsamlingen. Den är krämig, syrlig, fräsch, len och alldeles underbar. Svalkar perfekt vilken sommardag som helst. Det bästa är att den är enklare än enklast att göra. Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter och vegansk. Påminner om key lime pie och mojito för den som gillar det. Men nu är det färdigsnackat, här kommer receptet – enjoy!

AVOKADOGLASS MED LIME OCH MYNTA

2 st mogna avokados
2 msk pumpakärnesmör, eller annat frö – eller nötsmör t.ex cashewnötsmör eller mandelsmör
1 stor lime, saft och skal
3 msk rumsvarm kokosolja, gärna så pass att den är flytande, om den inte är det, kan du smälta den på låg temperatur i en kastrull
1-2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk lucumapulver, kan uteslutas
1 tsk macapulver, kan uteslutas
2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
En liten nypa himalayasalt
Några myntablad, ungefär 6-7 stycken

TOPPING

Myntablad
Kokosflingor

STRUTAR

Strutarna på bilden är glutenfria köpestrutar som jag köpte för längesedan och dessvärre inte har kvar förpackningen till. Minns att dom är gjorda på rismjöl i alla fall.

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av och ha eventuellt i mer syra eller sötma. Tänk på att limesmaken kommer fram mer ju längre smeten står, så om du är osäker på om den är tillräckligt syrlig rekommenderar jag dig att vänta 10-15 minuter och smaka av igen innan du eventuellt tillsätter mer syra eller limeskal.

2. Kör sedan glassen i en glassmaskin* i ca 30-40 min eller tills glassen är fryst och krämig. Jag serverade glassen direkt ur glassmaskinen utan att ställa in den i frysen, då blir det som mjukglass i konsistensen. Du kan givetvis frysa in den och göra kulglass av den också. Ta då fram den 10-15 minuter innan servering.

*Om du inte har en glassmaskin går det lika bra att frysa den direkt och röra om då och då första timmen. 

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

TIPS

Om du vill göra en snabbvariant av glassen kan du även frysa in avokadon dagen innan och ta fram den när du vill göra glassen. Då mixar du bara den frysta avokadon med övriga ingredienser till en krämig, mjuk glass och serverar genast.