Regnbågspizza- glutenfri, mejerifri och utan ägg!
Regnbågspizza! Med syrlig sallad på polkabetor, gulbetor, morötter och purjolök. Dessutom väldigt allergivänlig då den är glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri och utan ägg.
Receptet ger 2 st pizzor alt. 1 plåt
INGREDIENSER
1 dl bovetemjöl
1/2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 msk chiafrön blandat med 1 dl vatten till en geléaktig massa
1 1/2 dl mandelmjölk, eller annan valfri vegetabilisk mjölk
Örtsalt
TOPPINGFÖRSLAG
Stekta grönsaker, t.ex: gulbetor, polkabetor och gul eller grön zucchini
Bipollen
Koriander
Basilika
Solroskärnor
SYRLIG SALLAD
Morot
Purjolök
Rödlök
Polkabetor
Gulbetor
Äppelcidervinäger
Örtsalt
Olivolja
TOMATSÅS
Hacka lök och vitlök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt färska hackade, urkärnade tomater, tomatpuré och lite passerade tomater. Krydda upp med salt, peppar, citronsaft, lite agave sirap och eventuellt någon valfri ört, t.ex oregano eller basilika. Låt puttra tills alla smaker satt sig och du är nöjd med konsistensen.
TIPS! Ibland när jag är lat gör jag en snabbvariant av tomatsås. Fräser då lite vitlök och lök i en kastrull och tillsätter sedan lite steviaketchup och svartpeppar. Woila, tomatsås på 5 min.
GÖR SÅ HÄR
Gör i ordning tomatsåsen allra först så den får stå och puttra så länge som möjligt.
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Du kan om du vill steka på gulbetorna, polkabetora och den gula zucchinin i kokosolja under tiden du gör pizzasmeten, det går bra att lägga på dom råa också men jag ville ha lite stekyta. Stekte dom gyllenbruna och något mjuka.
3. Blanda alla torra ingredienser till pizzansmeten.
4. Vispa sedan ner mandelmjölken och chiamassan. Rör om till en jämn, tjock och klibbig smet.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut smeten till två runda pizzor med hjälp av en slickepott doppad i kallt vatten.
6. Sätt in i mitten av ugnen i 8-10 min.
7. Ta ut och bred på tomatsås och lägg på dom stekta grönsakerna. In i mitten av ugnen i ytterligare 10-13 min eller tills din topping har den yta du önskar.
8. Under tiden pizzan gräddas kan du göra i ordning den syrliga salladen. Använd en mandolin, osthyvel eller potatisskalare för att skiva tunna morotsstrimlor, gulbeteskivor och polkabeteskivor. Hacka sedan purjolök och rödlök. Lägg i en skål och ha på en skvätt äppelcidervinäger, olivolja och en nypa salt, rör om och låt stå kallt till servering.
9. Ta ut pizzan och servera den med den syrliga salladen och färska örter.
FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg.
-
Kommentarer
