Godmorgon!

Med en sallad på broccoli, avokado, tomat, valnötter, ägg, morot, olivolja, citron och örtsalt. Ha en fantastisk söndag!

Uppdaterat recept på glutenfria scones

Har uppdaterat receptet på dom här små rackarna. Det är nämligen några av er som har uttryckt att ni haft svårt att få till dom och så kan vi ju inte ha det, då blir inte bakning roligt. Det kan vara klurigt med olika mandelmjölssorter, vissa är finmalda och andra är grovmalda och absorberar därför olika mycket vätska. Så därför har jag även bytt det mot quinoamjöl, som enligt mig blev otroligt mycket bättre och godare! Ge gärna feedback på hur ni tycker att det här receptet fungerar. Både quinoamjöl och teffmjöl finns i välsorterade matbutiker och hälsokoster i Sverige och Norge. Du kan även enkelt beställa online.

Ingredienser till 4 st:

• 1 dl quinoamjöl
• 1 dl ljust teffmjöl
• 1/2 dl krossade linfrön
• 2 tsk fiberhusk (psyliumseedhusk)
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 – 2,5 dl valfri mjölk
• 2 msk kokosolja, alternativt smör eller olivolja

Gör så här: Sätt ugnen på 175 C. Smält kokosoljan tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll i mjölkblandningen. Rör om väl tills den tjocknat. Låt stå 5 minuter. Dela degen i 4 delar och forma med hjälp av fuktade händer små bullar. Jag penslade mina med lite vatten och hade även lite pumpakärnor på toppen. Grädda i 10-15 min, låt svalna något innan servering. Ät och njut!

Fri från: Dom här godingarna är utan gluten, socker, nötter, mjölk och ägg. Om du inte har teffmjöl eller quinoamjöl hemma så bör det gå lika bra med bovetemjöl t.ex.

I luften

På resande fot igen. Det har varit mycket av den varan senaste tiden. Medtagen frukost på planet i tisdags. Gjorde en ny variant av det här rostbrödet som jag tog med som matsäck. Gurka, tomat, paprika, ägg och mosad avokado som pålägg. Underbart gott!

Ingredienser: / 4 ägg / 2 äggvitor / 3 1/2 dl sesammjöl / 2 dl valfri mjölk / 1 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) / 1 tsk bakpulver / 1 tsk bikarbonat / 1 msk honung / 1 tsk äppelcidervinäger / 1/2 tsk örtsalt / Sesamfrön till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ha sedan i mjölk, ägg och äppelscidervinäger. Blanda väl. Vänd därefter försiktigt ner äggvitorna. Häll allt i en brödform klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 40-45 min.

Personligen tycker jag att det här brödet är allra godast rostat, men det är även saftigt och smarrigt som det här i sin enkelhet.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och nötter.