Pizzaomelett

Ingredienser: / 6 ägg / 1 1/2 dl fet, krämig kokosmjölk / 1/2 tsk örtsalt / 1/2 krm cayennepeppar / 1 krm paprikapulver / 1 tsk torkad oregano / 3 msk sesammjöl, kan uteslutas

Topping: / 7 körsbärstomater / 1/4 rödlök / 2 champinjoner / 1/2 dl vitkål / 5-6 broccolibuketter / 1/2 paprika / 1/2 tsk sesamfrön

Gör så här: Hetta upp en stekpanna med kokosolja. Vispa ihop ingredienserna till omeletten och häll den i stekpannan. Sänk plattan till hög medelvärme. Lägg på toppingen. När du ser att den börjar bli färdig runt kanterna kan du sänka den till lägre temperatur. Låt stå i ca 15-20 minuter.

Fri från: Gluten, socker, nötter och mejeriprodukter.

God lördag alla fina!

Scones enligt det här receptet med vitlöksgroddar, jordubbar och paprika på den ena och fikon, ruccola och hampa-linfrö-smör på den andra. WOW! Smoothie på kokosmjölk, jordgubbar, hallon, citron, ärtprotein och med aprikoskärnor på. Fina äggen från Saras Skafferi.

Recept: gör egen aprikosmarmelad

Ord kan inte beskriva hur gott det här är. Och framförallt hur barnsligt enkelt det är. Varsågoda, jordens godaste och enklaste aprikosmarmelad! Jag åt den på nygräddade scones, men vilket annat bröd som helst passar säkerligen lika bra.

Ingredienser 1 burk:

• 2 dl torkade aprikoser, blötlagda i minst 6 timmar
• 1 dl filéad apelsin
• Rivet skal av 1 citron
• 2 msk citronsaft
• 1 krm äkta vaniljpulver

Gör så här: Blötlägg aprikoserna genom att lägga dom i en burk och fyll på med vatten så att det täcker dom. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar alt. över natten. Häll av blötläggningsvattnet*. Mixa sedan i hushållsmaskin eller med stavmixer med resterande ingredienser till en fin jämn marmelad. Häll upp i en glasburk med lock och förvara kylt. Jag tycker nästan den blir ännu godare efter en natt i kylskåpet, då kommer citronsmakerna fram så fint. Himlen!

*Spara gärna blötläggningsvattnet, det är sött och gott att baka med, ha i smoothies, såser etc.