Frasiga våfflor med söt avokado-pistage-kräm

Receptet på våfflorna fick jag av den här duktiga tjejen.

Till avokado-pistage-krämen: / 1,5 dl blötlagda skalade pistagenötter / 1 avokado / 1 msk mesquite, kan uteslutas men ger en himmelsk smak / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk agave sirap, agavesirap fungerar minst lika bra / 1 msk citronsaft

Gör så här: Skala nötterna och lägg dom i blöt i kallt vatten i ca 20 min. Häll sedan av vattnet och blanda nötterna med resterande ingredienser i en bunke, mixa med stavmixer tills du har en jämn smet. Smaka av med mer sötning efter behag.

Till 2 våfflor: / 2 ägg / 1 äggvita / 2 msk kokosmjöl / 2 msk proteinpulver, kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl / 1 msk mandelmjölk, annan mjölk går också bra / ca 1 1/2 tsk kokosolja till stekning

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser och vispa därefter i äggen och mjölken. Blanda väl. Stek i våffeljärn smort med kokosolja och servera med avokado-pistage-krämen.

CHOCOLATE GO NUTS

Till ca 12 bitar behöver du

85 g steviachoklad dark
70 g jordnötssmör, creamy eller crunchy beroende på vad du gillar
2 msk kokossocker
1/2 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR

1. Smält chokladen över ett vattenbad och ställ den åt sidan. Den ska vara smält men gärna kladdig, om den är för lös blir det för tunt lager med choklad.
2. Gör i ordning ett nytt vattenbad med nötsmöret, kokossockret och kokosoljan. Rör runt tills kokossockret smält. Ställ i ordning ca 8 st mini muffinsformar på ett fat, eller knäckformar/ischokladformar.
3. Ta en liten sked eller pensel och pensla/bre choklad i hela formen, så tjockt lager som möjligt. När du penslat alla formerna med choklad lägger du i en klick nötsmör. Toppa sedan med lite ringlad choklad. In i kylskåpet i 1 timme ca. Ät och njut!

För 4 st små behöver du: 3 ägg / 1/4 dl fiberfin / 2 msk kokosmjöl / 1 msk linfrö, kan uteslutas / 1 msk pumpakärnor, kan uteslutas / 1/2 msk fiberhusk / 1/2 tsk bakpulver / 1 nypa tsk salt / 1 msk färsk hackad oregano, kan uteslutas / efter behag sesamfrön och vallmofrön till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen luftiga i en annan bunke och blanda sedan ner de torra ingredienserna. Låt smeten svälla i 10-15 min. Fukta händerna i lite kallt vatten och forma sedan fyra bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med sesamfrön och vallmofrön och sätt in i mitten av ugnen i 12-15 min.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, mjölk, socker och nötter. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare.