Du behöver: 1 medelstor riven morot / 1/2 rivet äpple / 2 1/4 dl hasselnötsmjöl / 2 1/4 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 2 msk kokosolja / 1/2 dl russin / 1/2 dl hackade hasselnötter / 2 vispade ägg / 1/2 dl blandade frön / 1 tsk bikarbonat / 1 tsk bakpulver / 1/2 tsk kanel / 1 nypa salt / 1 1/2 dl hasselnötsmjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda ordentligt. Fetta in en brödform, gärna med mer kokosolja. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och toppa med lite mer frön, russin och hackade nötter, placera i mitten av ugnen. Ca 30-40 minuter. Brödet ska ha en lätt ”krispig” yta. Låt brödet svalna en stund, lossna kanterna med en kniv innan du vänder upp och ner på pannan.

Färgglada morgon

Ett säkert kort i min frukosthungriga mage är äggsallad, det slår aldrig fel. Går dessutom att variera i all oändlighet, mättar bra, är fiberrik, smakrik och färgglad.

Broccoli

Broccoli är ett av dom nyttigaste livsmedel en människa kan äta, att äta broccoli stärker dessutom kroppens förmåga att försvara sig mot cancerceller.

Broccoli innehåller antioxidanten Sulforafan, forskning visar att Sulforafan stärker kroppens förmåga att försvara sig mot cancerceller. Amerikanska forskningar har visat att Sulforafan också skyddar luftvägarna mot skadliga ämnen i tobaksrök, bilavgaser och förorenad luft. Ämnet skyddar även mot diabetes och högt blodtryck. Bäst är broccolin om den äts rå, men tänk på att variera, rå broccoli i stora mängder kan vara svårsmält för magen. Den gröna godsaken är proppad med C-vitamin och innehåller även rikligt med kalcium – med andra ord bra för dig som inte äter så mycket mjölkprodukter.

Broccoli är dessutom ett riktigt bra miljöval då den friodlas, dvs inte i växthus och därmed inte tar lika mycket energi av vår fina moder jord. Under juni-oktober kan du köpa färsk svensk broccoli, håll utkik!

Inleder min andra semestervecka med denna fantastiska frukost hemma hos mamma och pappa. Smultron, åkerbär och jordgubbar direkt från landet och rakt ner i tallriken. Mammas müsli och knäckebröd till gör inte direkt upplevelsen sämre.