En riktigt enkel och god soppa med morot, paprika, citrongräs och ingefära – toppad med mynta och koriander! När jag inte vet vad jag ska äta till lunch eller middag eller bara har udda ingredienser i kylskåpet så fungerar det nästan alltid att göra en soppa.
INGREDIENSER
2-4 portioner beroende på hur hungrig magar som ska mättas
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 1 1/2 tsk färsk färsk riven ingefära
1 morot
1 paprika
1 citrongrässtång
400 ml fet kokosmjölk
1/2 dl vitt vin, jag använder barrels and drums alkoholfria, detta kan uteslutas
Saften av 1/2 clementin
Några droppar agave eller honung
1/2 dl näringsjäst, kan uteslutas
Salt & peppar efter behag
Några puffar gurkmeja
1. I en större kastrull, stek lök och vitlök på låg värme i lite kokosolja tills dom är mjuka.
2. Skär moroten och paprika grovt och lägg kastrullen. Lägg även i ingefäran.
3. Dela citrongrässtången på längden till 3 delar och lägg i kastrullen.
4. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom tofun och låt puttra under lock i 15-20 min.
5. Fiska upp citrongrässtängerna och häll soppan i en mixer. Mixa slät och smaka av.
6. Skär upp silken tofu i kuber och lägg i botten av serveringsskålen. Häll på varm soppa och toppa med mynta, koriander, hampafrön, chiliflingor och lite ingefära – och clementindressing, recept här (klick).
FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.
Jag är ju väldans svag för kombinationen lime, koriander, jordnöt och chili. Den här soppan är verkligen så otroligt enkel att göra och framförallt så himla god. Pumpa i alla former är så tacksamt att jobba med tycker jag. Det är enkelt, ger en god (neutral) smak och konsistens, går att använda i mycket och håller länge i kylen.
INGREDIENSER
1-2 portioner
320 g grön eller vit pumpa
Örtsalt
Chiliflingor, efter behag beroende på hur starkt du vill ha det
Olivolja
2 dl kokosmjölk
1 liten vitlöksklyfta
2 msk limesaft
Rivet skal av 1/2 lime
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 handfull färsk koriander
1 tsk jordnötssmör
Eventuellt mer salt, jag hade ca 1/2 tsk örtsalt utöver det jag saltade på pumpan
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200C.
2. Skär bort skalet från pumpan, dela den, karva ur kärnorna och skär sedan pumpan i mindre bitar. OBS! Spara kärnorna.
3. Lägg pumpabitarna på en plåt, ringla lite olivolja på, strö över lite chiliflingor och salta med örtsalt. Rosta sedan i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills bitarna är genomgräddade.
4. Pilla ur pumpakärnorna ur köttet, skölj av dom med vatten och torka sedan av dom med lite hushållspapper. Rosta i en torr stekpanna på medellåg värme tills dom blivit gyllene.
5. Koka upp 2 dl kokosmjölk och häll sedan den varma vätskan i en mixer tillsammans med pumpabitarna och övriga ingredeinser till soppan. Mixa tills du har en slät soppa. Smaka av. Värm eventuellt på ytterligare i kastrull om du vill ha den varmare.
6. Servera förslagsvis med färsk koriander, lite ringlad kokosmjölk och rostade pumpafrön.
FRI FRÅN
Pumpasoppan är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg. Jordnötssmöret kan uteslutas helt för att göra den nötfri.
Inlägget är ett samarbete med Kenwood / Blend-X Pro Blender
Jag heter Hanna och bor i Sverige. Jag tror på att varje individ behöver hitta sitt eget välmående, vad som är det rätta bränslet för kropp och själ är väldigt individuellt. På bloggen får du ta del av vad jag tycker är hur bra som helst – som till exempel att ge min kropp härlig energi i form av bra mat och fysisk aktivitet, vara ute i naturen, att fylla hjärnan med sköna tankar, skratta mycket och vara kreativ.
Hoppas du ska trivas här och hitta massor med inspiration!
Hösten 2014 släppte jag min första kokbok, Friendly Food.
KONTAKT
info@hurbrasomhelst.se
SAMARBETEN
Vill du samarbeta med mig, marknadsföra ditt företag på bloggen eller bara prata business generellt? Vad kul! Kontakta mig på info@hurbrasomhelst.se
Hi!
My name is Hanna and I live in Sweden. On my blog I share what I think is the best for me. Such as giving my body beautiful energy in the form of good food and physical activity, being a lot outdoors, fill my brain with beautiful thoughts, laugh a lot and be creative. Select language in the footer at the bottom of the page.
I boken finns nästan 80 recept med allt från pajer och lasagne till chokladbomber och godis. Alla är fria från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. Välkommen att ta steget till en piggare, friskare och starkare version av dig själv!
”Det här är inte en bok med ja- och nejmat. Du behöver själv hitta den mat du gillar och mår bra av och mina recept kan inspirera och hjälpa dig att finna vägen dit. Fyll hjärnan med sköna tankar, skratta mycket och tillåt dig att vara kreativ – även i köket!” / Hanna