Pannkakswraps med smak av citron & vanilj

Ingredienser till 1 plåt: / 100 g majsmjöl/ 2/3 msk fiberhusk / 2/3 tsk bakpulver / 2 ägg / 150 g mandelmjölk, eller annan valfri mjölk / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / Rivet skal av en halv ekologisk citron / 2 msk agave sirap eller sukrin melis, alt. annan valfri sötning

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ner mjölken och äggen. Låt stå och dra i 5 min. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten på papperet. Grädda i 6-8 minuter i ugnen. Håll ögonen på ugnen, det blir fort klart . Servera med valfritt innehåll av yoghurt/kokosmjölk/frukt/bär/nötter/choklad/frön osv.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och nötter. Jag har inte provat att göra wraps utan ägg men är på g med att skapa ett bra recept för det också.

Ingredienser: / 1 1/2 dl mandelmjöl (0.6 US cup) /4 rumstempererade ägg, viktigt att dom är rumstempererade för att dom ska ha rätt bindningseffekt / 1 tsk bakpulver / 2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde mandelmjölk (1 US cup) / 1/2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / En nypa salt / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Du kan gärna låta den stå och dra i 15-20 min så blir den ännu godare och lättare att ha att göra med i stekningen. Under tiden kan du göra i ordning cashewgrädden.

Fri från: Pannkakorna är fria från gluten, socker och mjölk. För att göra dom äggfria kan du antingen använda en äggersättare eller ha i 2-3 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) istället. För att göra rätten fri från nötter använder du bara ett annat mjöl än mandelmjöl.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dl vatten (0.5 US cup) / 1/2 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en mixer. Låt stå i kylskåpet medan du steker pannkakorna på medelhög värme tills dom är gyllenbruna. Om pannkakssmeten känns lös och svår att hantera kan du ha i 1/2-1 msk fiberhusk (psyliumseedhusk), låta smeten stå 5 min och prova igen. Olika mandelmjöl binder olika med ägg och det kan därför skilja sig en aning.

Glutenfria plättar med äpple, kanel & rostad mandel

Jag gjorde plättar till söndagsfrukosten förra helgen som fick många lovord av dom som smakade. Så otroligt saftiga och goda, gjorda på bland annat kikärtsmjöl. Har du möjlighet att köpa kikärtsmjöl så råder jag dig att göra det – underbart att göra både pannkakor, bakning, hummus eller kikärtsbiffar av. Dessutom ett strålande bra innehåll med 22 g protein per 100 g.

Ingredienser: / 1 1/2 dl kikärtsmjöl, alternativt mandelmjöl eller kokosmjöl (0.6 US cup) / 4 rumstempererade ägg / 1 tsk bakpulver / 2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde rismjölk (1 US cup) / 1 msk agave sirap, valfritt, alt. annan valfri flytande sötning / En nypa salt / En nypa kardemumma / 2 krm kanel / 1 äpple / Några mandlar

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Du kan gärna låta den stå och dra i 15-20 min så blir den ännu godare och lättare att ha att göra med i stekningen. Under tiden kan du hacka äpplen i tunna skivor. Hacka sedan mandlarna och lägg i en torr panna och rosta på medelhög värme. Ställ åt sidan. Häll smeten i en plättpanna eller gör dom i pannkaks-storlek i en vanlig stekpanna. Lägg några tunna äppelskivor på plättarna innan du vänder dom. Stek på medelhög värme några minuter på varje sida. Servera med rostade mandlar.

Fri från: Pannkakorna är fria från gluten, raffinerat socker och mjölk. För att göra dom äggfria kan du antingen använda en äggersättare eller ha i 1-2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk).  Smeten ska vara rinnande men åt det lite tjockare hållet, börja med 1 msk fiberhusk, vänta sedan 10 min och rör ner mer vid behov. För att göra rätten nötfri kan du använda rostade pumpakärnor eller solrosfrön som blir minst lika gott till.