Recept: Gör eget julgodis – kokosbitar med chokladöverdrag

Ingredienser till ca 15-20 bitar beroende på hur stora du gör dom

1 dl kokosmjölk
2 dl kokosflingor
1/2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
3 1/2 msk kokosolja
1 nypa äkta vaniljpulver
1 nypa salt

Kolasås, recept här

ca 75-100 g smält choklad av valfri sort, jag hade både vit och mörk choklad

Gör så här: Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Lägg sedan röran i t.ex knäckformar, eller om du har chokladformar. Du kan även ha röran i en burk med bakplåtspapper i. Ta sedan en fryspåse och klipp ett litet hål i ena hörnet så att du får en sprits, alternativt använd en sprits. Lägg kolasås i spritsen och kläm ut en liten klick kolasås inuti respektive kokosbit. Om du har lagt all smet i en burk kan du antingen bre kolasåsen ovanpå eller trycka ut kolaklickar efter hur stora bitar du vill göra. Lägg sedan bitarna i frysen och låt dom bli genomfrysta. När dom är genomfrysta är dom enklast att ta ut ur formarna. När dom blivit genomfrysta låter du dom ligga kvar i frysen och smälter choklad över ett vattenbad. Ta  sedan ut bitarna och doppa dom i chokladen och lägg dom på ett fat med bakplåtspapper för att stelna. Om du har riktiga choklad – och konditorskills kan du med fördel temperera chokladen innan du doppar bitarna i den. Tempererad choklad ger en extra fin krispighet och blank yta.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri  (beroende på chokladval), mejerifri (beroende på chokladval), äggfri, nötfri

Recept: baka egna glutenfria skorpor med saffran

Ingredienser ca 14 st: / 2 1/2 dl mandelmjöl (1 US cup) / 3 msk kokossocker, eller annan valfri sötning/ 1 nypa vanilj / 3/4 msk fiberhusk / 2 lätt vispade ägg / 1 knivsudd saffran / 1 knivsudd kardemumma / Ca 40 g stevia choklad, mörk

Gör så här: Sätt ugnen på 175 C. Vispa äggen lätt i en bunke. Blanda sedan alla torra ingredienser och vispa ner äggen. Jag gjorde två versioner, den ena med bara kardemumma och den andra med bara saffran. Av degen formar du två stycken rektangulära plattor, ca 5-6 cm breda och 1-2 cm höga. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 20 min. Ta ut dom och skär i snittar i degen, jag gjorde ca 14 st skorpor. Sära lite på snittarna och sänk ugnen till 100 C. Grädda ytterligare 1,5-2 timmar. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa skorporna i den om önskas.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, laktos.

Recept på vegansk och sockerfri chokladfudge

Den här bokstavligen smälter i munnen. Otroligt enkel att göra och så in i norden god.

Receptet ger 1 ca 15×20 cm stor chokladkaka, ca 2-3 cm hög

1/2 dl kokosolja
1/2 dl cashenötsmör, eller annat valfritt nöt eller frösmör
2 msk rå kakao
2-3 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 msk kokossocker eller sukrin gold
1 1/2 dl kokosflingor

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull på låg värme till en jämn smet. Ha ett bakplåtspapper i botten av en matlåda och häll i smeten. Låt stå i frysen i 1-2 timmar för att stelna. Förvara sedan kylt till servering.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg. Kan enkelt göras nötfri genom att använda t.ex solroskärnesmör, hampasmör eller utesluta det helt.