Omelett med svartpeppar, körsbärstomater, avokado och citronzest

Ingredienser 1 omelett, 1-2 portioner

4 ägg
1/2 dl fet kokosmjölk
Örtsalt
Svartpeppar
Curry
Paprikapulver
1/2 gul lök, finhackad

Kokosolja till stekning

Toppingförslag

Avokado
Körsbärstomat
Citronzest
Färsk timjan

Ingredienser sås

Fet krämig kokosomjölk
Tomatpure
Steviaketchup
Svartpeppar
Örtsalt
En gnutta pressad vitlök
Lite citronsaft
Färsk timjan

GÖR SÅ HÄR
Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kryddor till en luftig äggsmet. Ha i lite kokosolja i en stekpanna. Bryn löken och häll sedan i äggsmeten. Stek den på medelvärme. När du ser att äggsmeten börjar stanna något lägger du på tomaterna och avokadon (om du som jag gillar varm avokado, vill säga). Låt omeletten ligga i pannan tills den är så torr som du vill ha den på ovansidan. Ha på lite extra svartpeppar, färsk timjan och rivet citronzest. Blanda ihop ingredienserna till såsen och smaka av, servera den sedan till omeletten.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

Vinnaren i min giveaway av en bikini från TDFSW är @madeleinehellstrom! Grattis Madeleine. Och tack till alla övriga som var med i giveawayen. Ha en fantastisk fredag!

Chiapudding med mandelgrädde, mullbär, blandade bär, pumpakärnor, jordnötter, hampafrön och passionsfrukt.

Ingredienser 1 portion

4 msk chiafrön
1 1/2 dl valfri mjölk, t.ex havremjölk
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa örtsalt

Mandelgrädde: Blanda ca 1 msk mandelsmör, ca 1 msk kokosmjölk, en nypa vanilj och en gnutta agave till en slät kräm.

Toppingförslag: Mullbär, blandade bär, pumpakärnor, jordnötter, hampafrön och passionsfrukt.

Gör så här: Blanda ingredienserna till chiapuddingen i en skål, blanda så att alla chiafrön är täckta med vätska. Låt stå och dra i minst 30 minuter. Toppa sedan med mandelgrädde och valfri topping.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.