Mandel-kola-tips

I eBoken finns receptet på den här skönheten ovan. Herregud, jag trodde knappt mina smaklökar när jag tog ut den ur kylskåpet och tog en tugga av denna sega, himmelskt kola-smakande godbit. Tänkte att jag skulle ge er som köpt boken ett tips när det gäller kokningen av denna kola. Jag använde mig av ekologisk getmjölk, det blir verkligen hur gott som helst. Ekologisk röd komjölk eller ekologisk komjölksgrädde fungerar lika bra det också. Jag har provat med icke-animalisk mjölk och det går dessvärre inge vidare med just det här receptet, däremot finns det andra varianter man kan göra såklart.

Men, åter till tipset..

Koka kolan länge. Ge den tid och massvis med kärlek! Den kommer att gå från att vara vit, till att bli ljusbrun och börja tjockna lite, sedan blir den gyllenbrun och tjocknar ändå lite till, till sist blir den intensivt mörk-guld-brun-aktig. Då har du i matfettet och låter det bubbla ännu lite till. Hellre för länge än för kort. För doseringen i boken har jag beräknat 15-20 min kokning minst, om du dubblar receptet får du också räkna med den dubbla koktiden.

Ha tålamod. Jag tycker personligen att det är så jädra underbart att bara låta tankarna flyta iväg och stå och vispa lugnt och metodiskt i en kastrull som doftar som rena rama paradiset. Meditation, mindfulness och avslappning på hög nivå.

Mandelpudding med fikon, blåbär, granatäpple & kiwi

Fluffigt, saftigt, crunchigt, proteinrikt och alldeles underbart. Perfekt som frukost eller mellanmål, mättar väldigt bra.

Ingredienser till 3 muffinsformar: / 2 ägg / 1/2 dl mandelmjölk (0.2 US cup), eller annan valfri mjölk / 1/4 dl mandelmjöl (0.08 US cup) / 1 tsk bakpulver / 5 hackade mandlar / 1 msk sukrin gold (erythritol), eller annan valfri sötning / 1 nypa salt / 1 nypa kardemumma

Topping: Torkade fikon, kiwi, granatäpple, blåbär. Jag hade även ett tunt lager med mandelsmör på.

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Häll upp i muffinsformar. Grädda i 10-15 min. Servera med valfri topping!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, laktos och socker. Du kan absolut använda ett annat mjöl om du vill ha den nötfri. Hur den blir om du gör den på en äggersättare vågar jag inte svara på då den till större delen av puddingen består av just ägg.

OBS! Rättelse i eBoken!

Till alla ni underbara som köpt eBoken med julrecept, jag blev just uppmärksammad på ett stavfel. Ett ganska betydande stavfel. Som jag har lusläst dom här recepten och ändå har jag missat att detta, jag ber tusen gånger om ursäkt. Skrattade lite när jag såg hur pass stort fel det var.

Rättelsen 1 gäller kokostopparna, i receptet har jag lyckats skrivit 30 dl sukrin gold, det ska givetvis vara 30 gram! 

Rättelse 2 gäller Ris á la Hanna där det saknas mått på sötningen,  det ska vara 1 1/2 msk sukrin melis.

Till er som köpt boken, maila mig på info@hurbrasomhelst.se om ni vill ha ett nytt exemplar med korrekt mått, kom ihåg att maila mig kvittonr på boken då också.

Till er som inte köpt boken ännu, jag har nu laddat upp ett nytt exemplar med korrekt mått.

Jag hoppas inte att det ska finnas fler stavfel, men om jag stirrat mig blind på fler ställen är jag mer än tacksam för att ni hör av er till mig. Hoppas att boken ska ge er mycket glädje i köket 🙂