Falafelrulle med hembakt wrap

Oh yes, det här är precis så gott som det låter. Och fasiken det är enkelt också! Tänka sig, vilken drömmiddag.

Wrap 1 st

1 msk skalade sesamfrön (0.4 US cup) / 1/4 dl quinoamjöl, alt. bovetemjöl, mandelmjöl etc. / 3/4 msk fiberhusk / 1/2 tsk bakpulver / 1 ägg / 3/4 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (0.4 US cup) / 1/2 krm gurkmeja, kan uteslutas men ger fin färg och har finfina läkande effekter / 1/2 krm örtsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa sedan ner mjölk och ägg. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 7 minuter. Håll utkik, den ska vara gyllene men inte krispig.

Falafel 6 st

100 g kokta kikärtor / 1 liten vitlöksklyfta, pressad / 1 rejäl knippe färska kryddor, t.ex persilja / 2 msk citronsaft / 2 msk sesammjöl eller kikärtsmjöl / 1/2 tsk spiskummin / 1 msk rumsvarm kokosolja / Salt efter behag / Sesamfrön till panering / Kokosolja till stekning

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en bunke. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja i botten. Häll upp sesam frön på ett fat, fukta händerna i lite kallt vatten och rulla bollar som paneras med sesamfrön. Stek på medelvärme några minuter tills bollarna har en gyllene krispig yta.

Sås

Höftade på följande ingredienser: kokosmjölk / tomatpure / en gnutta honung / örtsalt / cayennepeppar / vitlökspulver

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, mjölk, socker och nötter. För att göra den äggfri skulle du kunna ersätta äggen i brödsmeten med mer fiberhusk och/eller Orgrans No Egg ersättare, jag har dock inte provat detta själv men skulle tro att det går väldigt bra.

Krämig hummus med champinjoner, tomat och russin

Jag la upp ett recept på världens godaste hummus för några dagar sedan, här kommer ett serveringsförslag på den. Len och krämig hummus med torrstekta champinjoner, frisk tomat och söta russin. Toppat med riven morot, persilja och lite ringlad olivolja. Receptet för denna hummus som jag aldrig får nog av hittar du här.

Fri från: Den här rätten är fri från socker, mjölk, gluten, nötter och ägg. Den är även helt och hållet vegansk.

Sesampanerad lax med sötpotatisstrips

Ett enkelt och gott middags/lunch-tips är att panera lax i sesamfrön och göra sötpotatisstrips i ugnen till.

Panering: / Skalade sesamfrön / Havsalt / Cayennepeppar / Gurkmeja / Vitlök / Citron / Timjan

Gör så här: Skär färsk lax i portionsbitar, vänd i paneringen. Stek på medelhög värme tills den har fått en fin färg och krispig yta. Några minuter på varje sida räcker så att den inte blir torr. Sötpotatisen skär du i tunna stavar, sprider ut på en plåt med lite salt och peppar och steker i ugnen på 225 grader tills dom fått en fin färg och krispig yta.

Fri från: Den här rätten är fri från ägg, gluten, mjölk, socker och nötter. Förslag till vegetariskt/veganskt alternativ är att panera selleri istället för lax, otroligt gott. Alternativt göra mina frasiga bönbollar.