Färgsprakande vårsallad med världens godaste hummus

Solen ger så otroligt mycket energi och kärlek nu. Jag känner verkligen hur hela min kropp bara skriker efter mer vår, mer sol, mer fågelkvitter, mer varm asfalt, mer frisk vårluft – MER! Häromdagen slängde jag och min kära far ihop en underbar sallad som vi åt utomhus, i solen, utan jacka. En blandning rivna råa rödbetor, råa morötter, bladspenat, kokt röd quinoa, rödlök, apelsin, sesamfrön, pumpakärnor, fetaost och en klick av världens godaste hummus.

Carobgröt med blåbär, bipollen, kokos, psyliumfrön och pumpakärnor

Ingredienser: / 3/4 dl boveteflingor, eller andra valfria gryn (0.3 US cup) / 1 1/2 dl vatten (0.6 US cup) / 1 tsk carobpulver* / 1 tsk kakao, gärna i rå form / 1 nypa salt

Topping: Blåbär, bipollen, pumpakärnor, kokos och psyliumfrön.

Gör så här: Koka upp ingredienserna till gröten och rör om tills du har en tjock fin gröt. Toppa med valfri topping och servera med iskall valfri mjölk.

Gröten är fri från: Gluten, socker, laktos, ägg och nötter. Skippa bipollen för att göra gröten helt vegansk.

Jag åt även en det här brödet med ägg och grönsaker till. Brödet är väldigt flexibelt och du kan byta ut mjöl och smaksättningar väldigt fritt utan att vara rädd för att resultatet ändras drastiskt.

*Carobpulver påminner mycket om kakao men är lite mer kola-aktigt och fruktigt i smaken. Det passar bra ihop med kakao både smakmässigt och näringsmässigt eftersom rå kakao har ett högt magnesiuminnehåll och carob har ett högt kalciuminnehåll så de kompletterar varandra väldigt bra. Vitamin B2, kalcium, magnesium, kalium, järn, mangan, krom, koppar och nickel finns det också mycket av i Carob.

Pulvret innehåller ca 8% protein och är en bra källa till fiber. Carob innehåller bara 2% fett jämfört med kakao som har 52% fett. Det är skonsamt för magen, hjälper mot diarre, är bra mot illamående, kräkningar och orolig mage. Det har också en positiv effekt på ett högt kolesterolvärde.

Chevré – och sharonpizza till nyårsfesten! Urgod kombo av sött och salt, väldigt enkel att göra. Passar lika bra som plockmat, snittar eller tilltugg som den gör som förrätt eller varmrätt. Storleken kan du nämligen enkelt styra själv! I det här receptet har jag gjort 4 mindre pizzor som passar bra som varmrätt storleksmässigt om du haft en förrätt innan.

Antal portioner: 4
Tillaggningstid: ca 45 min

PIZZABOTTEN

1 dl majsmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3/4 msk fiberhusk

3 ägg
1 dl valfri mjölk

TOPPING

Chevréost
2-3 sharonfrukter
Ruccola
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Honung

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225C.
2. Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten.
3. Blanda i äggen och mjölken och rör om tills du har en jämn smet. Låt stå i 10 min.
4. Skär upp sharonfrukt och chevréost i skivor.
5. När pizzasmeten stått i 10 minuter tar du fram en plåt och lägger ett bakplåtspapper på plåten. Häll sedan upp 4 klickar på plåten och bred med hjälp av en sked ut 4 minipizzor.
6. Sätt in dom i mitten av ugnen och grädda i ca 8-10 min.
7. Ta ut pizzorna och ringla olivolja över bottnarna. Lägg sedan på sharonfrukt och chevréost. In i ugnen igen i ca 7-10 min.
8. Toppa med ruccola, lite honung, några nypor flingsalt och nymalen svartpeppar.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

TIPS!

1. En rolig smaktwist är att ha på lite färsk salvia och rivet citronskal.
2. Färska fikon, päron eller äpple är bra ersättare om du inte får tag på sharonfrukt.