Den goda nyttiga gröten, bovete

Bovete är en ört som tillhör samma familj som till exempel rabarber, men liknar ett sädesslag. Det är otroligt lättsmält och rikt på mineraler. Jag älskar att göra gröt av bovete men det passar lika bra att ha som bas i t.ex biffar eller ha som tillbehör till middagen. Bovetet används ofta vid mag- och tarmsjukdomar eftersom det är mindre syrabildande än sädesslag och är naturligt fritt från gluten. Det är proteinrikt och innehåller B-vitaminer, kalium, järn, kalk, magnesium och fibrer.

Serveringsförslag: Koka en portion helt eller krossat bovete. Servera med bär, nötsmör, bipollen, blandade frön och en god mandelmjölk till.

Fri från: Den här rätten är fri från socker, gluten, mjölk, ägg och även nötter om du skippar nötsmöret som absolut inte är ett måste. Den är med andra ord väldigt allergivänlig och veganvänlig.

Till 1 portion behöver du: / 170 g kokta kikärtor / 2 msk extra virgin kallpressad olivolja / saften av 1/2 citron / Örtsalt efter behag / 1/2 krm cayennepeppar / 1/2 tsk färsk riven ingefära / 1 msk finhackad färsk persilja / 1 pressad vitlöksklyfta / 1 msk vatten / 2 msk sesammjöl eller tahini, kan uteslutas men ta då inget vatten / 1/2 msk honung alt. agave sirap

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en bunke. Smaka av med mer kryddor vid behov, klart!

Fri från: Den här rätten är fri från mjölk, gluten, nötter, ägg och raffinerat socker. Den är helt och hållet vegansk om du väljer att använda agave sirap och makalöst allergivänlig.

Sesampanerad lax med sötpotatisstrips

Ett enkelt och gott middags/lunch-tips är att panera lax i sesamfrön och göra sötpotatisstrips i ugnen till.

Panering: / Skalade sesamfrön / Havsalt / Cayennepeppar / Gurkmeja / Vitlök / Citron / Timjan

Gör så här: Skär färsk lax i portionsbitar, vänd i paneringen. Stek på medelhög värme tills den har fått en fin färg och krispig yta. Några minuter på varje sida räcker så att den inte blir torr. Sötpotatisen skär du i tunna stavar, sprider ut på en plåt med lite salt och peppar och steker i ugnen på 225 grader tills dom fått en fin färg och krispig yta.

Fri från: Den här rätten är fri från ägg, gluten, mjölk, socker och nötter. Förslag till vegetariskt/veganskt alternativ är att panera selleri istället för lax, otroligt gott. Alternativt göra mina frasiga bönbollar.