Mangosmoothie & krispig sallad – oh du härliga frukost!

Av: Hanna Göransson

Publicerat: 13 March 2014

Sallad på grönkål, ruccola, mangold, babyspenat, broccoligroddar, salladslök, paprika och zucchini stekt i lite kokosolja + en klick hummus. Gjorde en dressing på olivolja, citron och lite örtsalt. Till det mixade jag ihop en smoothie på bland annat mango, citron och raw risprotein. Hade också turen att hitta en skiva av solrosbrödet kvar i frysen som jag tinade genom att rosta det i stekpannan.

Ämnen: Frukost Smoothie

Mungbönsbiffar med färgsprakande sallad och dressing

Av: Hanna Göransson

Publicerat: 21 January 2014

Jag är hemma i Sverige nu sedan några veckor tillbaka och ett tag framöver. Här i Hälsingeskogarna är marken, träden, husen, väglyktorna och skyltarna beklädda med ett vitt täcke av lättaste snö. Allt får en mjuk, ljus känsla över sig och det är så härligt att titta ut genom fönstret när snön bara faller ner som dun mot backen.

Biffar

Mungbönsbiffarna är gjorda på kokta mungbönor, vitlök, rivna morötter, färsk riven ingefära, salt, peppar, ägg och fiberhusk (psyliumseedhusk). Jag har dessvärre inga exakta mått på smeten då det var min kära mor som bjöd på dessa, men en bra tumregel är att smeten ska vara så pass tjock och stabbig att du enkelt kan forma biffar av den. Ett bra sätt att slippa stekos är att grädda dom i ugnen, ungefär 200 C och ca 10 min på varje sida.

Dressing

Blanda kokosmjölk med lite tomatpuré, en uns vitlök, salt, och peppar. Serverade även biffarna med lite råris, ruccola, morot, rödkål och ett glas färskpressad apelsinjuice till.