Jordens enklaste & godaste frö-bröd utan gluten, socker, jäst, ägg, mjölk & kan enkelt göras nötfritt

Väldigt lång rubrik på det här inlägget, men brödet förtjänar att få alla sina fördelar uppradade. Det här är kanske det mest allergivänliga brödet någonsin. Kan inte förstå att det blev så gott som det blev, var alldeles i extas och överväldigad när jag plockade ur det ur ugnen. Det är crunchigt, segt, tuggigt, smakrikt, sött & salt och alldeles underbart. Innehållet kan du i princip variera hur som helst bland nötter, frön, torkad frukt, kanske lite kokat helt bovete eller quinoa – det är bara fantasin som sätter gränserna här. Grundidén fick jag från min kära far som sist när jag var hemma och hälsade på slängde ihop ett bröd med en helt fantastisk konsistens som jag sedan dess försökt att efterlikna. Har på senare tid sett att det är flera matbloggar som gjort liknande bröd – det här är min variant av det inspirerat av mina rötter.

Ingredienser: / 1 dl boveteflingor eller 1 dl kokt, helt bovete / 1 dl linfrön, / 1 dl sesamfrön / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpakärnor / 1 dl hacka nötter, jag använde pistagenötter och mandlar / 1 dl russin eller torkad frukt / 1/2 tsk örtsalt / 1 tsk kanel, valfritt / 2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) blandat med 2 1/2 dl kallt vatten (0.9 US cup) / 1 msk smält kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda vatten och fiberhusk i en skål till en tjock gelé. Blanda gelén tillsammans med dom torra ingredienserna i en skål, använd gärna händerna för att få fiberhusk-kladdet (psyliumseedhusk) att verkligen blandas med fröna och nötterna. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut brödet på plåten, se till att forma det ordentligt och tryck ihop det i kanterna så att det håller ihop sig. Grädda i 25-30 min, skär upp i serveringsbitar, ät och njut.

Fri från: Det här brödet är fritt från gluten, socker, jäst, ägg, mjölk & kan enkelt göras nötfritt. Passar därför dom allra flesta magar, veganer och vegetarianer. 

Höst-bär-festen fortsätter

Får inte nog av alla underbara godsaker som sensommaren och hösten bjuder på. Lingon och blåbär är verkligen två favoriter av höstens skördar. På min lista av favoriter finns också grönkål, äpplen, pumpa och svamp. Det går att göra så mycket gott och något så enkelt som ett fröknäcke tillsammans med lite get-färskost, honung och rårörda gör kyliga höstdagar om möjligt ännu vackrare.

Ingredienser till fröknäcke har jag postat tidigare, kör en favorit i repris här: / 2 dl mjöl, (0.8 US cup) jag varierar med att använda bovetemjöl, mandelmjöl, sesammjöl eller teffmjöl. Kör antingen bara en av dom eller mixar lite. / 2 1/1 dl valfria frön, (0.9 US cup) i mitt knäcke finns nästan alltid solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön, linfrön och ibland chia eller hampafrön. / 1-2 msk rumsvarm kokosolja / 2 1/2 dl kokande vatten (0.9 US cup)

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en skål. Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper. Ta ett till bakplåtspapper och lägg över smeten, använd händer för att släta ut smeten jämn och platt över plåten. Grädda i 35-40 min på 180 grader. För rårörda bär, se det här inlägget.

Fri från: Den här rätten är fri från socker, gluten, ägg, nötter och görs enkelt mjölkfri genom att skippa färskosten. Exempel på andra alternativ som går bra ihop med bären och knäcket är alla former av nötsmör, tahini eller solroskärnesmör.

Ägg-toast med krispiga grönsaker + ett bröd-bakar-tips

Det absolut enklaste är ofta godast. Rostat bröd med ägg, grönsaker och en skiva kalkon gör susen för en hungrig mage som behöver föda illa kvickt. När jag bakar bröd gör jag nästan aldrig samma som gången innan. Jag har för det mesta det här brödreceptet som bas men varierar både på mjöl-sorter och om jag har i morot, äpple, zucchini, torkad frukt, frön, nötter etc. Det behöver med andra ord absolut inte vara hasselnöts-mjöl – mandel-mjöl, kokos-mjöl, teff-mjöl, bovete-mjöl, quinoa-mjöl osv. går minst lika bra. Så länge det är en bas av mjöl, vätska, ägg, fiberhusk (psyliumseedhusk) och bakpulver så är det svårt att misslyckas. Med andra ord, improvisera hemma i köket! Låt dig inte begränsas av ett recept om du saknar en råvara, det går oftast väldigt bra att byta ut ingredienser. Maila mig gärna om du funderar över något.

Psst…

Jag håller på att formulera ett blogginlägg med diverse olika livsmedel som är bra att ha i skafferiet för gluten och sockerfri bakning. Håll utkik!