Morgonstund har guld i mun

Det här med att morgonstund har guld i mun är då ingen myt. Det bästa jag vet är tystnaden, det dova morgonljuset, den ro som infinner sig i kroppen och känslan av att hela världen ligger framför mina fötter. På morgonen är allt nytt igen, alla intryck från gårdagen är inlindade i drömmarnas värld och dagen som ska komma kan bjuda på precis vad som helst. Det är så kittlande härlig känsla, att bara stå med öppna armar och ta emot nya äventyr.

Med dom djupa orden vill jag tipsa er om en av mina favoritfrukostar – ägg sallad!

I den här har jag använt vaktelägg, men det går såklart väldigt bra med vanliga ekologiska hönsägg. I salladen har jag också en gnutta röd quinoa, rå krispig brockoli, gurka, tomat, kokta rödbetor, morot, lite fetaost, vitkål, nektarin, sesamfrön, pumpakärnor och solrosfrön. I en sallad kan det sällan blir för många ingredienser om du frågar mig, varje tugga blir en härlig smakexplosion.

Saffranspannkakor

1,5 dl mandelmjöl eller kokosmjöl
1 tsk ekologiskt vaniljpulver – valfritt
1 krm salt
1 tsk honung
1 tsk bakpulver
4 rumstempererade ekologiska ägg
2,5 dl rismjölk
0.25 g saffran

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta, vispa ordenligt. Låt smeten stå några minuter och dra sig. Stek sedan på medelhög värme i kokosolja eller smör. Servera med hackade nötter, kokosflingor, smultron, blåbär och lite ringlad honung.

Russin och pistagebröd med björnbärssylt

När jag får ett akut brödsug bakar jag det här brödet som är så otroligt enkelt och gott och kan varieras efter fantasin. Brödet är såklart gluten och jästfritt och innehåller massa godsaker för kroppen. På bilden ovan har jag gjort en variant i muffinsformar med russin och pistagenötter. Slurp! På brödet har jag på den ena hasselnötssmör med gurka och på den andra naturellt kokosmjölk och en hemmagjord björnbärssylt som också den är enklast i världen att göra.

Ingredienser sylt

1 dl hallon frysta eller färska
2 dl björnbär frysta eller färska
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri sötning
1 krm ingefära – valfritt
1,5 krm vanilj – valfritt
1,5 krm kanel – valfritt
1 dl kallt vatten – valfritt
1 rågad tsk potatismjöl

Gör så här

Lägg bären, sötningen och kryddorna i en kastrull med en liten skvätt vatten i botten och låt sjuda. Ta 1 dl kallt vatten och blanda i 1 tsk potatismjöl. När bären börjar bli varma/tinade häller du i potatismjölsvattnet och rör om tills sylten tjocknat. Klart!