Recept picknick. Jamen då var det dax för ännu ett recept på en solklar liten picknicksallad. Sallad på burk! Enkelt att släpa med sig ut i gröngräset eller beachen, och trevligt att få sin egen lilla portion serverad på det viset.

Garbanzo jars med feta och persilja.

Du behöver:

500 gram ekologiska garbansobönor

2 st vårlökar, hackade.

1 msk persilja, hackad

1 dl rucola, hackad

1 ½ dl feta

1 msk olivolja

en nypa chiliflakes

några droppar citron

Såhär gör du:

Skölj garbanzobönorna och lägg i en skål. Skölj och hacka vårlök, persila och rucula, lägg i skålen och tillsätt feta, citron, chiliflakes, flingsalt och olivolja. Rör om ordentligt och fördela salladen i 4 st glasburkar med lock. Låt stå i kylskåp tills det är dags att bege sig mot stranden.

Tidigare recept: Goda mackor. Farmgrönsaker och avokado- och kokoskräm.

Fredagsfrukost utomhus med min lilla kille som idag blir hela 9 månader. Firar gör vi med en blueberry maca bowl. Han firade med gröt dock. Inte så dumt det heller.

Blueberry maca bowl.

2 små frysta bananer ( jag skivar bananer och fryser in i små påsar för att ha i smoothies, då blir det extra krämigt)

1 dl frysta blåbär

1 tsk rå honung

1 tsk maca

2 msk vaniljprotein gjort av växter ( använder helst Sun Warrior, sjukt god)

Kokosmjölk, bara så mycket så det går att mixa för att få en tjock konsistens.

Lägg alla ingredienser i mixern och mixa med kokosmjölk så det blir en tjock smet. Häll över i en skål och toppa med vad som faller er in. Jag valde, blåbär, jordgubbar, granatäpple, chia, kokoschips och små vattenmelonbollar (som jag gröpt ur med hjälp av ett teskedsmått). Smaklig måltid!

Recept picknick nr 2 kommer här!

Wrapped Country bread med burrata och persika.

 Du behöver:

8 skivor surdegsbröd

2 st burrata– eller mozarella ost

2 persikor,

2 stora tomater

1 näve rucola,

balsamic

svartpeppar

flingsalt

olivolja

bakplåtspapper

snöre

 Såhär gör du:

Skär brödet i 8 skivor, lägg hälften åt sidan och ringla olivolja över resterande skivor. Dela osten och fördela ett jämt lager över brödskivorna. Skölj och skiva persikorna och tomaterna och lägg ovanpå osten. Skölj rucola och lägg ovanpå. Ringla över balsamic och salta och peppra efter smak och toppa med de resterande brödskivorna. Packa in mackorna i bakplåtspapper och snöre.

Nästa gång kör vi en liten chickpeasallad från samma picknick, och här är recepten ni fick för ett par dagar sedan. Njut av solens strålar.