Recept på en mustig vegan vintergryta
Jag gjorde en supergod vegan winter stew idag. Inspirationen hämtade jag från Deliciously Ella. Typ såhär:
5 potatisar i tärningar
5 morötter i bitar
Ett paket skivade champinjoner
1 liten hackad gul lök
1 näve brytbönor
1 jättenäve babyspenat
2 burkar kokosmjölk
1 burk tomatkross
Några msk tomatpure
2 till 3 tsk gurkmeja
3 tsk kummin
Lite chiliflingor
Salt
Peppar
Fräs allt i kokosolja förutom spenat, svamp och bönor. Förkoka potatisen. Häll i konserverna plus tomatpuren och kryddorna, koka upp och låt sjuda 45 min och tillsätt spenat, svamp, potatis och bönor de sista minuterna. Servera med quinoa. En mustig och god vintergryta som ni måste prova.
Men istället för en bild på den får ni några från idag.
Lunch efter att ha åkt kickbike exakt hur länge som helst. Kalle är så vansinnigt trött här och ska snart sova tuppis, men han håller humöret uppe och är så fin. Tycker det är mysigt när hela familjen är samlad. Han äter glutenfria våfflor. Älskar att de har sånt på barnmenyn.
Anja, min långbenta lilla älva.
Sen drog jag en vända till farmers market innan de stängde för att norpa åt mig de sista fina godbitarna.
-
Kommentarer