Receptet på min superfoodsallad i Elle mat & vin
Is it a salad friday today? If so, scroll down for the recipe on my superfood salad that got published in Swedish Elle food & wine, with lots of delicious and nutritious sprouts. I’m posting this one in Swedish, but google translate should work just great.
Min superfoodsallad
3–4 personer
Välj gärna färska groddar och skott och toppa dina sallader med. Fulla med bästa näringen och aminosyror.
2 dl quinoa 2 nävar blandsallad
1 näve sockerärtor
1 näve rucola
1 liten zucchini
1 stor avokado (eller 2 små)
3 dl olika sorters groddar (t ex mungböns-, alfalfa- och linsgroddar)
en näve ärt- eller solrosskott
1/2 dl gräslök
1 dl rostade hasselnötter
citron- och senapsdressing:
1 1/2 dl extra virgin olivolja
3 msk grovkornig senap
2 1/2 msk citronjuice
salt och svartpeppar (efter behag)
Sätt ugnen på 200°. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna. Skölj grönsakerna och groddarna. Skär bort ändarna på zucchinin och hyvla långa remsor. Skala avokadon i tärningar och hacka gräslöken. Rosta hasselnötterna i ugnen i cirka 10–12 minuter tills de får lite färg. Lägg blandade salladsblad, sockerärtor, rucola och gräslök i en skål tillsammans med quinoan.
Häll alla ingredienser till dressingen i en liten skål och vispa med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Häll över hälften av dressingen och massera in den i salladen. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och lägg på zucchinin, gärna som snurror. Toppa med avokado, groddar, hasselnötter och resten av dressingen. Servera genast.
-
Kommentarer