Recept picknick och en stor favorit i repris! Detta är för några år sedan när Foodjunkie och Martin Löf var på besök här i Venice och jag bjöd på picknick.  Ni vet Edita Renlund som lagar så fantastisk fin mat och som driver Foodjunkie på Metro Mode. Och hennes papi Martin Löf, tillika Sveriges bästa matfotograf.

picknick

Det var han som plåtade mitt allra första matjobb någonsin som vi gjorde för Femina, och som knöts ihop av Stephanie Bjelkstam, som jag gjorde min andra bok tillsammans med. Så himla fint blev det, jag ska leta rätt på bilderna och visa er vid ett senare tillfälle. Fantastiska människor att jobba med.

picknick5

Anyway… här bjuder jag på picknick på en svinkall och blåsig beach. Vi höll nästan på att frysa ihjäl och Martin smög runt och plåtade. Resultatet hamnade i ett Australienskt magasin, vilket var väldigt roligt, tyckte vi.

picknick3

 Jag tänkte att vi kör några recept från picknicken den här veckan, här på bloggen. Vi börjar med grönisarna och dippen. Varsågoda!

Cruditè från bonden med kokos– och avokadokräm

Nyskördade och smakrika sommargrönsaker helt i sitt naturliga tillstånd dippas med en avokadokräm med smak av kokos och citron

 Du behöver:

Regnbågsmorötter, sockerärtor, grön sparris, champinjoner, edivesallad, mini paprikor, rädisor, haricots verts, baby squash, baby zucchini och citron, eller dina favoritgrönsaker.

 Såhär gör du

Skölj grönsakerna och skär i två delar om de är för stora. Placera på ett stort serveringsfat som är lätt att ta med sig till stranden. Jag tycker det är fint när blasten sitter kvar och när man serverar stora bitar.

Kokos– och avokadokräm

Du behöver:

2 msk smält kokosolja

4 avokado

4 msk limejuice

2 msk agavesirap

2 tsk vaniljextrakt

2 msk mandel- eller kokosmjölk

Såhär gör du:

Smält kokosoljan i en tallrik över en kastrull med kokande vatten. Den behöver inte vara

rinnande, bara smidigare att arbeta med.Rör ihop alla ingredienser till önskad konsistens, eller mixa

på hög hastighet några sekunder. Förvara krämen i en glasburk I kylskåp tills det är dax att packa picknickväskan. 

Nästa gång blir det Countrybread med burrata och persika. Stay tuned!

 

 Foodjunkie Blog

Martin Löf