Här kommer ett recept på grönkålspizza med botten gjord på blomkål. Exakt hur gott som helst!

Botten. 9,5 dl blomkålsris (ca 2 stora blomkålshuvuden), 1 ägg, 2,5 dl getost (chevre), 1 tsk örter, 1 nypa havsalt.

Först: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg blomkålen i en matberedare eller mixer och använd “puls” knappen tills konsistensen blir som ris. Täck sedan riset med vatten (bara så det täcker) i en kastrull och koka i 4-5 minuter. Sila sedan bort allt vatten.

Nu till det viktiga:  All vätska ska silas och kramas ur och det gör man enklast genom en kökshanduk. Så efter du silat flyttar du över blomkålen till en tunn ren kökshanduk och kramar och snurrar och har dig till minsta lilla droppe är ute. Ju torrare, desto godare crust.

Sedan: Lägg blomkålsriset, ägg, chevre och kryddor i en bunke och fördela och knåda. Nu kanske du tror att det här aldrig kommer att hålla ihop, men det gör det. Klä en plåt med bakpapper och tryck ut smeten till önskad form, ca 1-2 cm tjock.

Till sist: In i ugnen i ca 35-40 minuter tills den håller ihop fint och blir gyllenbrun. Ta ut den och lägg på topping.

Topping: Valfri men jag vill lova att grönkål och asiago ost är en riktig höjdare. Bred ut ost och ett täcke av grönkål utan stjälk. Grönkål krymper i ugnen så lägg på lite extra.  Strö över flingsalt och chiliflakes och grädda i ytterligare 5 till 10 minuter tills osten är smält och grönkålen krispig. Enjoy!

Såhär i sommartider kanske man hellre vill använda grillen. Det gör jag alltid när jag gör pizza hemma. På en pizzasten blir allt oftast så mycket godare. Inte lägga smeten direkt på grillen, då kan den rinna emellan och orsaka massa onödigt jobb. Det är ju helg… då ska man bara njuta. :)

IMG_8886

 Photo: Susanne Kindt.