Skär brödet i 8 skivor, lägg hälften åt sidan och ringla olivolja över resterande skivor. Dela osten och fördela ett jämt lager över brödskivorna. Skölj och skiva persikorna och tomaterna och lägg ovanpå osten. Skölj rucola och lägg ovanpå. Ringla över balsamic och salta och peppra efter smak och toppa med de resterande brödskivorna. Packa in mackorna i bakplåtspapper och snöre.
Nästa gång kör vi en liten chickpeasallad från samma picknick, och här är recepten ni fick för ett par dagar sedan. Njut av solens strålar.
Här kommer ett enkelt recept på en bubblig törstsläckare för lata sommardagar med vattenmelon. Jag misstänker att vi alla älskar vattenmelon på sommaren och att frossa i elektrolyter från färskt kokosvatten är heller aldrig fel. Jag tycker det funkar utmärkt att mixa dessa två tillsammans, så idag mixade jag kolsyrat kokosvatten och skopade ur några skedar melon och slängde ner i mixern i några sekunder.
Bubbligt, fräscht och somrigt. Kolla in Jax Coco! Skål för en riktig törstsläckare!
Recept picknick och en stor favorit i repris! Detta är för några år sedan när Foodjunkie och Martin Löf var på besök här i Venice och jag bjöd på picknick. Ni vet Edita Renlund som lagar så fantastisk fin mat och som driver Foodjunkie på Metro Mode. Och hennes papi Martin Löf, tillika Sveriges bästa matfotograf.
Det var han som plåtade mitt allra första matjobb någonsin som vi gjorde för Femina, och som knöts ihop av Stephanie Bjelkstam, som jag gjorde min andra bok tillsammans med. Så himla fint blev det, jag ska leta rätt på bilderna och visa er vid ett senare tillfälle. Fantastiska människor att jobba med.
Anyway… här bjuder jag på picknick på en svinkall och blåsig beach. Vi höll nästan på att frysa ihjäl och Martin smög runt och plåtade. Resultatet hamnade i ett Australienskt magasin, vilket var väldigt roligt, tyckte vi.
Jag tänkte att vi kör några recept från picknicken den här veckan, här på bloggen. Vi börjar med grönisarna och dippen. Varsågoda!
Cruditè från bonden med kokos– och avokadokräm
Nyskördade och smakrika sommargrönsaker helt i sitt naturliga tillstånd dippas med en avokadokräm med smak av kokos och citron
Du behöver:
Regnbågsmorötter, sockerärtor, grön sparris, champinjoner, edivesallad, mini paprikor, rädisor, haricots verts, baby squash, baby zucchini och citron, eller dina favoritgrönsaker.
Såhär gör du
Skölj grönsakerna och skär i två delar om de är för stora. Placera på ett stort serveringsfat som är lätt att ta med sig till stranden. Jag tycker det är fint när blasten sitter kvar och när man serverar stora bitar.
Kokos– och avokadokräm
Du behöver:
2 msk smält kokosolja
4 avokado
4 msk limejuice
2 msk agavesirap
2 tsk vaniljextrakt
2 msk mandel- eller kokosmjölk
Såhär gör du:
Smält kokosoljan i en tallrik över en kastrull med kokande vatten. Den behöver inte vara
rinnande, bara smidigare att arbeta med.Rör ihop alla ingredienser till önskad konsistens, eller mixa
på hög hastighet några sekunder. Förvara krämen i en glasburk I kylskåp tills det är dax att packa picknickväskan.
Nästa gång blir det Countrybread med burrata och persika. Stay tuned!
Jag heter Marita Karlson och bor i Venice, Kalifornien med kille, bebis och hund. Jag skriver om hälsosam och god mat, rawfood, smoothies och juicer plus en stor dos storslagen natur och beach liv. Jag bjuder på enkla recept, rapporter från hälsomeckat L.A, och mina “hidden gems” såklart. Jag har släppt två böcker, “Hälsokick” och “Superhälsa”.
