Rawfood paj med persika och kokos. Pajskalet till den här rawfood pajen är gjord på mandelmjöl, lönnsirap och kokosflingor och är allra godast om den äts kall, direkt från kylskåpet. Och låter man den stå och gotta till sig längre än 30 minuter så funkar det också. Är man inte sugen på persikor så misstänker jag att färska söta jordgubbar skulle blir HUR gott som helst. Det här receptet är en favorit i repris och kommer från samma Feminajobb som chiapuddingen. Men som jag skrev, gamla recept blir faktiskt aldrig tråkiga. En rawfood paj kan man även göra på dadlar eller dadelsirap. Använd den sötning ni föredrar.

Rawfood paj med persika och kokos.

 (3–4 personer)

4 1/2 dl mandelmjöl

2 msk ekologiska kokosflingor

2 + 1 dl lönnsirap

3 ekologiska persikor

Till garnering: körsbär

Blanda mandelmjöl, kokosflingor och 2 dl av lönnsirapen i en skål och knåda till en boll. Använd mindre lönnsirap om du föredrar mindre sötma. Späd med vatten om det behövs. Tryck ut degen i en mindre pajform. Skär 2 persikor i bitar och lägg i mixern tillsammans med resten av sirapen eller mindre. Mixa tills blandningen blivit krämig. Bred ut den i pajskalet och ställ i kylen i 30 min. Skär den sista persikan i skivor och lägg på pajen. Garnera med körsbär.

Foto av Martin Löf

En superfoodkaffe över is med fluffig topping var en riktig höjdare i morse. Jag tycker om  när man piffar till kaffe med kokosolja, raw cacao och sånt gott, och när man dessutom vispar kokoskött och fluffar med  så är morgonen gjord. Denna serverades på Rawvolution, en av stans BÄTTRE rawfoodställen. Cheers!

Instagramtips. Den här veckans instagramtips tillägnas en rawfoodbakerska (Pana Chocolate) från Melbourne. Hon skapar enormt vackra godsaker som är fritt från gluten, socker och mjölkprodukter.

 Jag är ett stort fan av raw treats av den här sorten, dels för att smakerna är så mycket mer intressanta än traditionella bakverk och ur hälsosynpunkt så mycket bättre för kropp och knopp.  Jag tycker att ALLT ser fantastiskt ut och visst är hon duktig på det estetiska också? Australien är riktigt duktiga på rawfood. Happy Friday!

Pana chocolate

“A hand picked cacao pod from Bolivia.
A coconut from the Philippines.
Cold pressed cacao butter from Peru, and dark agave nectar from Mexico.
Wild carob from Spain, organic cinnamon from Sri Lanka.
Chocolate that’s smooth, rich, and silky, and something a little unexpected.
Chocolate that’s full of antioxidants, amino acids, vitamins and minerals.
Chocolate without preservatives, that’s vegan, gluten free, dairy free and soy free.
Chocolate for everyone”