DET ska firas med långpromenad längs havet och en frukost på annars OMÖJLIGA Urth Cafe på Main Street i Santa Monica. Jag menar omöjliga eftersom kön till att beställa alltid är 7 mil lång och det är trångt och jäkligt, så jag hoppar alltid över att gå dit när jag ser hur det ser ut. Synd, för det är ju så gott där. Men så idag efter en lång promenad så kilade jag förbi ändå och INGEN stod i kö. Så jag och Kalle fick hela baksidan för oss själva tillsammans med en skål glutenfri granola, bär och juice. Underbart!

Frukosten har blivit extra viktig för mig nu när jag är mamma och är hemma med en ettåring hela dagarna. Jag behöver ha energi och jag vill ha något som går hyggligt snabbt. Jag mår allra bäst av den goda maten ni ser på bilderna. Det är ett litet urval på hur det kan se ut hemma hos mig, eller i närheten på nåt skönt hak.

Som den här goda chian på G.T A. En klassiker.

Ibland när hunden måste rastas innan jag själv fått i mig nåt så blir det gärna något snabbt och nyttigt på någon av mina favoriter runtomkring där jag bor. Goda frukostvanor sätter tonen på resten av dagen, så är det för mig. Det är så skönt att börja dagen med en frukost med ingredienser kroppen och knoppen älskar.

En annan klassiker. Quinoagröten på Malibu Farm. 

Ofta blir det en smoothie. En krämig grej med choklad och mandelsmör, eller min enkla gröna favoritsmoothie. Recept kommer här:

2 dl fryst mango, 1/2 avokado, 1 näve färsk spenat, 2 krm kanel, 3 dl mandelmjölk. Mixa och drick.

Smoothie bowls är också fantastiskt. En redan supernäringsrik smoothie PLUS en hel del supertoppings som man står sig länge på. Overnight oats är också en favorit. Nu längtar jag redan till imorgon bitti. Undrar vad jag ska hitta på. Kanske en kokosköttsbowl med Acai och chia. Det lät väl gott?

Ugnsbakad quinoa är så sjukt gott. Speciellt om man piffar den med fina höstäpplen, kanel och lite vanilj. Krämigt blir det av kokosmjölken “crunch-igt” på toppen från pistagenötterna. Jag har postat det här receptet förut, men det tål att upprepas, speciellt med alla fina höstäpplen ni har i Sverige nu.

Till 1-2 portioner behöver du

1 dl quinoa

1 äpple

2 dl kokosmjölk + ca 2 dl till servering

1 dl vatten

½ tsk kanel, eller mer efter smak

½ tsk vaniljextrakt

1 dl hackade pistagenötter

honung

en nypa havssalt

kokos- eller olivolja till formen

Såhär gör du

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en liten ugnsform med kokos- eller olivolja och skölj quinoan. Kärna ur och skär äpplet i bitar. Blanda alla ingredienser utom honung och nötter i en stor skål och häll sedan över i ugnsformen. Grädda i ugn i 40 till 50 minuter tills quinoan är genomkokt. Rör om då och då och tillsätt eventuellt en extra dl kokosmjölk om det behövs. Låt gröten svalna något och servera i en skål tillsammans med kokos eller nötmjölk. Toppa med hackade pistagenötter, din favorithonung och mer kanel efter smak.

Smaklig måltid.

Fotograf: Stephanie Bjelkstam